Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

Yoğurtlu fellah köftesi Güney Doğu Anadolu bölgesi leziz yöresel yemeklerinden bir tanesidir. Hazırlanışı oldukça basit olan bu enfes köftenin malzemeleri de her evde bulunabilecek malzemelerle yapılmaktadır. Özellikle kabul günlerinde çay saatlerinde veya yemeklerin yanına ara sıcak olarak sunulan bir köfte çeşidi olan yoğurtlu fellah köftesini sizlerde kolaylıkla hazırlayarak sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Yoğurtlu Fellah Köftesi Malzemeleri

Köftesi için

2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı kaynar su
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı un
1 talı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yeteri kadar tuz

Sosu için

2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için

Yarım kg yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 tutam maydanoz

Yoğurtlu Fellah Köftesi Hazırlanışı

Yoğurtlu fellah köftesi hazırlığımıza ilk olarak derin bir kabın içine köftelik bulguru ekleyip üzerine iki bardak kaynar su ilavesiyle kabın kapağını kapatıp bulgurlar kabarana kadar bekleterek başlayalım. Bulgurlar eklenen suyu çekip kabardıktan sonra üzerine salçaları, baharatları, un ve yumurtaları ilave ederek köfte harcını yaklaşık 8-10 dakika kadar güzelce yoğuralım. Yoğrularak özleşip kıvam alan köfte harcından fındık iriliğinde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra parmağımızla üzerine bastırıp köfteleri çukurlaştırıp şekil verelim.

Yuvarlanan köfteleri hafif un serpilmiş bir tepsiye koyalım ve kalan köfte harcı bitene kadar köfteleri aynı şekilde hazırlayarak tamamlayalım. Daha sonra geniş bir tencereye bolca su tuz ilavesiyle tencereyi ocağa alarak kaynatalım. Su kaynamaya başlayınca içine köfteleri atarak tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıp 10 dakika kadar haşladıktan sonra süzerek bir kenara alıp soğumaya bırakalım. Yoğurtlu fellah köftenin sosu için kuru soğanları ince ince doğrayarak sıvıyağ eklenmiş ufak bir tencere içinde pembeleşinceye kadar kavuralım.

Kavrulmakta olan soğanların üzerine salça ve baharatları ilave ederek sosumuzu tatlandırarak ocaktan alalım. Köftemizin yoğurtlu sosu için sarımsakları iyice dövdükten sonra yoğurtla birlikte iyice çırparak sosu hazır hale getirelim. Haşlanan fellah köfteleri geniş bir servis tabağına alalım ve üzerine önce sarımsaklı yoğurdu dökelim. Yoğurdun üzerine salçalı sosu döküp son olarak kıyılmış maydanoz serpiştirelim. Hazır hale gelen yoğurtlu fellah köftesi servise hazır. Afiyet olsun..

Yoğurtlu Fellah Köftesi Servisi/Sunumu

Yoğurtlu fellah köfte hazırlandıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı baharatlar serpiştirilerek sunum yapılır

Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifinin Püf Noktaları

Yoğurtlu fellah köfte hazırlığında köftelik bulgur ıslatıldıktan sonra özleşinceye kadar iyice yoğrulmalıdır. Ayrıca harcın baharat ve salçaların miktarını kendi damak tadınıza uygun miktarlarda ilave edebilirsiniz.

Yoğurtlu Fellah Köftesi Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		200 g
Kilojul		1,16 kj
Kaloriler		278 Kcal
Protein		7,76 g
Karbonhidrat		48,27 g
	Şeker	1,6 g
Yağ		6,89 g
	Doymuş Yağ	0,557 g
	Tekli Doymamış Yağ	3,742 g
	Çoklu Doymamış Yağ	2,085 g
Kolesterol		0 mg
Fiber		6,7 g
Sodyum		397 mg
Potasyum		296 mg