Yaprak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Yaprak dolması, lezzetiyle vazgeçemeyeceğimiz dolma tarifleri arasındadır. Genellikle yaprak sarması olarak bildiğimiz bu dolmanın hazırlanması hemen herkes için zahmetlidir. Böyle bir lezzeti hazırlamak için biraz emek vermeniz gerekiyor. Çünkü yaprakların hepsini tabiri caizse kalem gibi sarmalısınız. Özellikle zeytinyağlı yapıyorsanız, dolmalarınız ince olmalı. Kıymalı yaptığınız zaman biraz daha kalın sarabilirsiniz. Bu tarifimizde zeytinyağlı bir dolma hazırlayacağız. Hepinize kolay gelsin.

500 gram asma yaprağı (Taze) 2 adet kuru soğan 4 çay bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet olgun domates 1 kase ince doğranmış dereotu 1 çay bardağı ince doğranmış taze nane 1 kase ince doğranmış maydanoz 1 çay bardağı zeytinyağı

Yaprak dolması, yapmak için öncelikle yaprakları suda haşlayalım. Kaynadıktan sonra yaprakların beş dakika haşlanması gerekir. Yaprakları dağılmadan sarmamız için çok pişmemeli. Yaprakları süzülsün diye süzgüye alalım. Harcını hazırlamak içinde tüm malzemeleri ince bir şekilde doğrayalım. Baharatlarını, tuzu, salça ve zeytinyağını koyalım. Pirinçleri de ilave ederek harcı karıştıralım. Daha sonra yaprakların saplarını kopararak, dışındaki damarlı kısmı içte kalacak şekilde içine harçtan koyup saralım. Dolmaları tencereye dik bir şekilde yerleştirelim. Yaprak dolmaları katlar şeklinde yerleştirirsek, pişerken en altta kalanlar çok pişerek lapa oluyor. Bu yöntem daha sağlıklı oluyor. Bütün yaprakları sardıktan sonra, tencereye olmaların hizasını geçecek şekilde sıcak su koyalım. Birazda zeytinyağı gezdirerek, tencereyi ocağa alalım. Yaprak olması pişene kadar, kısık ateşte tutalım.

Yaprak dolması, piştikten sonra soğuması için bir süre bekleyin. Sunum sırasında yaprak dolmalarını servis tabaklarına alıp, limon dilimleri eşliğinde ikramınızı yapabilirsiniz. Yaprak dolmasıyla birlikte ayrıca yoğurtta ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yaprak dolması, yaptığınız zaman dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin. Bu şekilde pişen dolmalar daha güzel pişer, pirinçler lapa olmaz. Yaprağı salamura kullanırsanız, arada bir değiştirerek bir süre suda bekletmeniz iyi olur. Bu yaprakların fazla tuzunu alacaktır.