| Kaç Kişilik : 6 Kişilik | | Hazırlama : 30 dk. | | Pişirme : 240 dk. | Mardin Kaburga Dolması Tarifi ve Malzemeleri Mardin kaburga dolması, adından anlaşılacağı gibi Mardin yöresine özgü yöresel bir yemektir. Yapımı oldukça zaman alıcı ve maharet isteyen kaburga dolmasının tadı ise dillere destandır. Genellikle restoranlarda yemeye alışık olduğumuz Mardin kaburga dolmasını bu sefere sizler için evde hazırlayacağız. Siz de malzemelerinizi hazırlayarak bize eşlik edebilesiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun. | Mardin Kaburga Dolması Malzemeleri | - 1 adet bütün kuzu kaburga
- Sıvı yağ
- Tuz
İçi için - 250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı su
- Sıvı yağ
- Badem içi
- Yeni bahar
- Karabiber
- Tuz
| | | Mardin Kaburga Dolması Hazırlanışı | Mardin kaburga dolması yapımında önce iç hazırlanır. Kuşbaşı doğranmış kuzu etleri geniş bir tencereye alınarak sıvı yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır. Etler renk değiştirince üzerine yıkanmış pirinçler ilave edilir. Bir süre kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş bademler, tuz ve baharatlar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Üzerine 1 çay bardağı su da eklenerek pişirilmeye devam edilir ve ocaktan alınır. Diğer aşama olarak kaburga yıkanır ve iyice kurulanır. Tuz ile birlikte ovularak kemik ve et kısmı bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde açılır. Açılan kısma hazırlanmış pilavdan doldurulur. Daha sonra kaburganın kenarları iğne ve iplik ile sıkıca dikilerek işlem tamamlanır. Sıra pişirme aşamalarına geldi. Kuzu kaburga sıvı yağ konulmuş geniş bir tepsiye alınarak ocak üstünde kızartılmaya başlanır. Sırt ve iç kısmı iyice pişene ve renk değiştirene kadar kızartma işlemine devam edilir. Daha sonra tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ilave edilerek pişirilmeye başlanır. Piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alınır ve Mardin kaburga dolması yapımı tamamlanır. | Mardin Kaburga Dolması Servisi/Sunumu | Mardin kaburga dolması piştikten sonra fırından alınır ve dinlenmesi için bir süre beklenir. Daha sonra geniş bir tepsiye yada sunum tabağına alınarak sofrada ikramı yapılır. | Mardin Kaburga Dolması Tarifinin Püf Noktaları | Mardin kaburga dolması yapımında en önemli püf noktası kemik ve et kısmının açılırken delinmemelidir. Bunun için oldukça dikkatli davranmakta fayda vardır. İçerisine pilav doldurulacağı için aksi takdirde dağılma yapacaktır. | Mardin Kaburga Dolması Besin Değeleri | | 1 Porsiyon Miktarı | 55 g | | Kilojul | 519 kj | | Kaloriler | 124 Kcal | | Protein | 8,58 g | | Karbonhidrat | 1,68 g | | | Şeker | 0,52 g | | Yağ | 8,93 g | | | Doymuş Yağ | 3,22 g | | | Tekli Doymamış Yağ | 3,97 g | | | Çoklu Doymamış Yağ | 0,83 g | | Kolesterol | 35 mg | | Fiber | 0,5 g | | Sodyum | 134 mg | | Potasyum | 115 mg | | | 0 Yorum Yapılmış "Mardin Kaburga Dolması" | Dolma Biber Tarifi | Dolma biber tarifi, biber denildiğinde akla birçok çeşidi gelebilir. Acı ve tatlı olmak üzere iki t... | | | Pirinçli Kabak Dolması | Pirinçli kabak dolması, bulgurla yapılan kabak dolmasına göre daha fazla tercih edilmektedir. Pirinç... | | | Düdüklüde Kabak Dolması | Düdüklüde kabak dolması, yaptığınızda sadece on beş dakika içinde dolmalarını pişer. Aslında kabak d... | | | Beyaz Lahana Dolması | Beyaz lahana dolması, zeytinyağlı ve kıymalı pişirilebilen bir tariftir. Dolma yapmaya uygun beyaz&n... | | | Fırında Kaburga Dolması | Fırında kaburga dolması, konuklarınızı ağırlamak için iyi bir tercih olacaktır. Hazırlaması biraz za... | | | Kabak Çiçeği Dolması | Kabak çiçeği dolması, Ege ve Akdeniz mutfağına özgü bir yemektir. Kabak çiçeği adından da anl... | | | Etli Biber Dolması | Etli biber dolması, yapmak için yaz aylarını beklemelisiniz. Çünkü dolmalık biberlerin en lezzetli z... | | | Fırında Tavuk Dolması | Fırında tavuk dolması, özel günlerde, yılbaşı sofralarımıza konuk olan leziz bir tariftir. İç pilav ... | | | | | | | | 0 | 4 | | | | |