Mangalda Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Mangalda köfte, isimini duyunca bile burnumuzda kokusunu hissedebileceğimiz enfes lezzet. Yediden yetmişe herkesin iştahını kabartan mangal köfteyi evimizde kolayca hazırlayabiliriz. Marketten hazır köfte alıp kızartmak çok sağlıklı bir alışkanlık değil. Bunun yerine kendimiz evimizde hazırlayıp bir güzel dinlendirip afiyetle mangalımıza atabiliriz. Yaz pazarlarının olmazsa olmazı mangal ziyafeti için bir araya toplanmak geleneksel bir alışkanlıktır. Ülkemizin her köşesinde mangal köfte sevilerek tüketilir ve mükemmel bir protein kaynağıdır.

600 gram yağlı kıyma  2 dilim kuru ekmek 1 çay kaşığı kimyon  1 çay kaşığı tuz 1 orta boy kuru soğan  1 adet yumurta Yarım çay kaşığı karabiber  Bir avuç maydanoz  Yarım çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı süt

Mangalda köfte, yapımında kıymamızın yağ oranı lezzetimizle doğru orantılıdır. Yarısını dana kıyma yarısınıda kuzu kıyma almalıyız. Böylece daha lezzetli köftelerimiz olur. Yine kıymamızı köfteyi yapacakken almamız lezzetli köfteler yapmamıza sebep olur.

Mangal köfte, yanında köz patlıcan salatası oldukça güzel eşlik eder. Patlıcan közlendikten sonra ince kıyılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülebilir. Ardından mis gibi tereyağında baharatlar kızartılıp üzerine gezdirilir. Patlıcan, bu hali ile mangalda kızartılan köfteyle oldukça güzel bir uyum yakalar. Yine mangal köfte yanında közlenmiş köy biberi, közlenmiş kırmızı biber veya çoban salata olabilir. Mangal köfteyi servis edecekken arzuya göre domates sosu dökülerek daha doyurucu bir öğün halinde sunulabilir.

Mangal köfte, evde bir gece önceden hazırlanırsa lezzeti daha yoğun olur. İçerisine konulan baharatlar evde çok bekleyen tadı kaçmış baharatlar olmamalıdır. Baharatlarımızı alırken az miktarda almalıyız ve bir kaç ayda tüketmeliyiz. Unutmamalıyız ki dolma, köfte gibi yemekler esas lezzetini içerisine konulan baharatlardan alır. Mangal köftenin kıymasında ki yağ oranı lezzetini doğrudan etkiler. Yağı az kıymadan ne yazık ki çok iç açıcı sonuçlar alamayız. Mümkünse iki çeşit kıymayı karıştırıp lezzeti çoğaltmalıyız.