Kıymalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı köfte, kıyma ile yapılan en leziz yiyeceklerdir köfteler. Sulu köfte, kasap köfte, kuru köfte, anne köftesi ve kadın budu köfte gibi pek çok çeşitli dallara ayrılır. Her biri efsane her biri tamda bizlerin damak zevkine uygundur. Evde kıymamız varsa yemeğin adını bulmak ve köfteye isim vermek oldukça kolaydır.

600 gr köftelik kıyma  3 dilim bayat ekmek kurusu 1 tane yumurta  1 tane kuru soğan  1 çay kaşığı kimyon Yarım çay kaşığı yeni bahar 1 çay kaşığı pulbiber  Yarım çay kaşığı karabiber  Yarım çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz  3 diş sarımsak  Yarım demet maydanoz

Kıymalı köfte, kıymamız mümkünse taze alınmış olsun ve dana ile kuzu karışık çekilsin. Yoğurma kabına kıymamızı koyalım üzerine baharatlar, karbonat ve tuzunu atarak yoğuralım. İyice malzemeler kaynaşınca kıyılmış maydanoz, ince çekilmiş ekmek, çekilmiş soğan ve yumurtayı katalım. Tüm malzemeleri iyice yoğuralım. Elimizi suya batırıp köftelere yassı şekiller verelim. Üzerine istersek parmaklarımız ile iz yaparak bastırıp inceltebiliriz. Düz bir kayık tabağa dizip streç film ile kaplayalım. Mümkünse bir kaç saat dolapta dinlendirelim.

Kıymalı köfte, üzerinde domates sosu ve kızarmış biber ile servis edilirse daha doyurucu hale gelebilir. Yanında kızarmış elma dilimi patates, bol limonlu bir şehriye çorbası ve yoğurtlu kereviz salatası ile güzel bir davet sofrasına dönüşebilir.

Kıymalı köfte, yaparken baharatlarımızın aroması önemli. Hepsi ne kadar taze olursa o kadar köfteye lezzet katar. Özellikle kararında katılmış kimyon köftenin olmazsa olmazıdır. Kıymamız çok yağsız ve kuru olmasın, köfte kızarınca çok kurur ve ne yazık ki hiç lezzetli olmaz.