İçli Köfte Haşlama Tarifi ve Malzemeleri

İçli köfte haşlama, kızartılarak hazırlanan alışılmış içli köftenin sağlıklı versiyonudur. Geleneksel ve sevilen yöresel yemekler arasında yer alan iç köfte; yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yaşamda pek tercih edilmez. Çeşitli yörelerde farklı olarak hazırlansa da haşlama olarak servis edilen içli köftenin hamuruna genellikle kıyma, patates ve salça eklenmez. 

3 su bardağı köftelik bulgur Yarım su bardağı irmik Yarım su bardağı un 2 çay kaşığı tuz İç harcı için 500 gram dana kıyma 2 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi  Üzeri için  3 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı biber salçası

İçli köfte haşlama için öncelikli olarak köftelik bulgur derin bir kaseye alınır ve üzerine sıcak su eklenerek demlenmeye bırakılır. Bulgurlar şişince içerisine irmik, un ve tuz eklenerek yoğrulmaya başlanır. Kıvamı çok kuru olursa 1 çay bardağı su ekleyerek kıvamı ayarlanabilir. Ayı bir yerde iç harç hazırlanır. Kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranarak geniş bir tavaya alınır. Üzerine sıvı yağ eklenerek kavrulmaya başlanır. Kuru soğanlar yumuşadıktan sonra üzerine kıyma eklenir. Kıymaların rengi değişip iyice kavrulunca tuz ve baharat ilavesi yapılarak ocaktan alınır. İri şekilde doğranmış cevizler de eklenerek karıştırılır ve soğuması için bir kenarda bekletilir. İçli köftenin hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılarak baş parmak ile ortası çukur şeklinde açılır. İç harç ile doldurularak yuvarlanır. Daha sonra avuç içiyle hafifçe bastırılarak yassı şekli verilir. Harç bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Derin bir tencerede su kaynatılarak içerisine hazırlanmış köfteler ilave edilir. Dışı yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlanır ve kevgir yardımıyla çıkartılıp geniş bir servis tabağına alınır. 

İçli köfte haşlama servis tabağına alınarak üzeri için sos hazırlanır. Küçük bir tavada tereyağ eritilerek üzerine kırmızı pul biber eklenir ve iyice kızdırılır. Haşlanmış içli köftelerin üzerine gezdirilerek servis edilir. 

İçli köfte haşlama yapımında en önemli püf noktası köftelere şekil verirken avucunuzu sürekli su ile ıslatmanızdır. Avucunuz kuru olursa köftelere istediğiniz şekli veremeyebilirsiniz.