Bulgurlu Ekşili Köfte Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu ekşili köfte çorbası, hem doyurucu hem lezzetlidir. Aynı zamanda oldukça kısa sürede hazırlandığı için akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Yapılışı yörelere göre farklılık gösterebilir. Bazı tariflerde köfteler sadece bulgurdan hazırlanırken bazı yörelerde köftelerin içerisine kıyma da eklenir. Tarifler ne kadar farklı olsa da her birinin lezzet birbirinden farklıdır. Eğer daha önce tatmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. 

200 gram kıyma 1 adet kuru soğan 1 çay bardağı ince bulgur 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Bulgurlu ekşili köfte çorbası için öncelikli olarak köfte hazırlanır. Kuru soğan rendelenerek bir kaseye alınır. Üzerine ince bulgur, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Daha sonra avuç içinde yuvarlanarak misket şekli verilir. Hazırlanan köfteler un serili tepsiye alınır ve hafifi sallanarak una bulanır. Diğer bir yandan sıvı yağ, un ve salça bir tencereye alınarak kavrulmaya başlanır. Salça ve un kokusu çıkınca içerisine 1 litre su eklenerek su iyice kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içerisine nohut eklenerek kaynatılmaya devam edilir. Nohutlar salçalı su ile özleşince içerisine tekere teker köfteler eklenir. Son olarak tuz ve karabiber ilavesi yapılarak kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Köfteler de piştikten sonra çorba ocaktan alınır. 

Bulgurlu ekşili köfte çorbası ocaktan alındıktan sonra servis kaselerine paylaştırılır. Daha sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek yanında limon dilimleri ile servis edilir. 

Bulgurlu ekşili köfte çorbası yapımında en önemli püf noktası ince bulgur kullanılmasıdır. ayrıca köfteler hazırlandıktan sonra çok una bulanırsa çorba pişerken dağılmayacaktır.