Patlıcan kızartması, patlıcan kalori değeri oldukça düşük, sindirimi kolay bir sebzedir. Mutfakların vazgeçilmez yemeklerinden biri olan patlıcan birçok tarif içinde kullanılabilir. Salatadan, ana yemeğe, börek içi olarak, turşu yapımında yer verilebilir. Yaz sebzesi olan patlıcan tek başına kızartma olarak hazırlanabileceği gibi kabak, patates, biber gibi sebzelerle karışık olarak da kızartılabilir. Neden patlıcan yemeliyiz diye sorulduğunda patlıcanın birçok faydası sıralanarak nedeni anlaşılabilir.
Patlıcan, sindirim sistemini rahatlatır. Kabızlığa karşı iyi gelir. Bağırsakların hareketlenmesini sağlar. Lif bakımından zengin içeriğe sahiptir. A, B1, B2 ve C vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahip olan patlıcan, kalsiyum, demir ve potasyum gibi mineraller bakımından da oldukça iyi bir kaynaktır. İyi kolesterolü arttırır, kötü kolesterolün düşmesini sağlar. Patlıcan kızartması ve kızartılarak yapılan ana yemeklerde bu gibi faydalardan yararlanmak için aşırı yağdan kaçınılmalıdır.
Patlıcan kan basıncını arttırır, kalp ve damar hastalıklarının gelişme riskini azaltır. Kilo vermeye yardımcı olan sebzelerin başında gelir. Kalorisi düşük olduğu için pişirme yöntemine dikkat edilerek diyet menülerinde patlıcana yer verilebilir. 100 gram patlıcan 25 kaloridir. Uzun süre tok kalmayı sağlar. Selülit problemlerinin önüne geçer. Romatizmaya bağlı gelişen hastalıklara karşı iyi gelir. Beyin sağlığı için faydalıdır. Şeker hastalarının gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir sebzedir. Antioksidan bakımından mükemmel bir kaynaktır. Kansere karşı vücudu korur. İçeriğinde bulunan yüksek oranda su cildin nemlenmesini sağlar.
Patlıcan kızartması için patlıcanlar alacalı soyulup yuvarlak olacak şekilde doğranır. Çok ince doğranırsa kızartılırken kurur. Bu nedenle ne çok ince nede çok kalın doğranmalıdır. Doğranan patlıcanlar acı suyunu bırakması için tuzlu suyun içinde 15-20 dakika kadar bekletilip suyu süzülüp kurutulduktan sonra kızartılır. Derin bir kızartma tenceresinde yağ kızdırılarak patlıcanlar arkalı önlü kızartılır. Havlu kağıt serili bir tabağa çıkartılır. Fazla yağı süzüldükten sonra servis tabağına alınır. Üzerine domates sosu dökülür. Tercihe göre sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.
100 gram patlıcan kızartması 150 kalori içerir. 2,4 gr protein, 11,58 gr karbonhidrat, 2,41 gr şeker, 10,75 gr yağ, 16 mg kolesterol, 222 mg potasyum ve 62 mg sodyum içerir.
|
