Elmalı kurabiye, tanıdık bir lezzet olan elmalı kurabiye mutfaklarda sıkça yapılan hamur işlerinden biridir. Pudra şekerinin ve elmanın muhteşem lezzetiyle birleştirilen hamurla ağızda dağılan, mis gibi kokan kurabiyeler hazırlamak için elbette bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekir. Elmalı kurabiye tarifindeki bazı noktalara dikkat edildiğinde tadı damaklarda kalacak eşsiz bir lezzet ortaya çıkartılabilir. Elmalı kurabiye yaparken tüm hamur işlerinde olduğu gibi malzemeleri oda sıcaklığında beklettikten sonra kullanmalısınız. Oda sıcaklığında tüm malzemeler aynı ısıya ulaştıktan sonra kullanıldığında görülecek ki lezzet daha bir farklı olacak. Tarif uygulanmaya başlamadan önce malzeme listesinde yer alan ürünler en az yarım saat önce oda sıcaklığına çıkarılmalıdır. Elmalı kurabiyenin vazgeçilmez malzemelerinden biri olan yoğurdun tadı sonuç için çok önemli. Yoğurdun tadı kesinlikle ekşi olmamalıdır. Ekşi yoğurt kurabiyenin lezzetini bozarak tüm emeklerin heba olmasına neden olabilir. Yumurta ve toz şekerin çırpma süresi dikkate alınmalıdır. Yumurta ve şeker çukur kapta buluşturularak en fazla 3 dakika çırpılmalıdır. Kurabiyelerin dağılmaması için çırpma süresi önemli bir ayrıntıdır. Yani yumurta ve toz şeker ne kadar çok çırpılırsa çok daha iyi lezzet yakalarım düşüncesi tamamen yanlıştır. Elmalı kurabiye içinde kullanılacak elma da önemlidir. Evde bulunan elmaları değerlendirmek elbette en mantıklısı, ancak ekşi ya da tadı bozulmuş elma kullanmak kurabiyenin tadını bozar. Bunun için özellikle kırmızı tatlı elmalar tercih edilmelidir. Elmalı kurabiye piştikten sonra ısırıldığında eğer ağza topak topak hamur geliyorsa bir şeyler yanlış yapılmış demektir. Kuru malzemeler yani, un, kabartma tozu ve vanilya elenerek kullanılmalıdır. Aksi halde piştikten sonra ağza topak topak hamurlar gelebilir. Elmalı kurabiyenin pişerken çatlamaması gerekir. Eğer çatlamışsa bunun bazı nedenleri olabilir. Kabartma tozunun, unun fazla kullanılması, hamurun iyi yoğrulmaması gibi durumlar elma kurabiyenin çatlamasına neden olabilir. Fırında pişme süresi de çok önemlidir. Çok sıcak fırına verilip pişirildiğinde dışı hemen kızarıp içi hamur kalabilir. Elmalı kurabiyenin olmazsa olmaz malzemelerinden biri de tarçındır. Ancak tarçın herkes tarafından beğenilen bir baharat değildir. Tarçın tadından hoşlanmayanlar iç harçta tarçın kullanmayabilir. İç harca kırılmış ceviz eklenerek lezzet arttırılabilir. 1 adet elmalı kurabiye 113 kalori içerir. 2,05 gr protein, 15,01 gr karbonhidrat, 3,34 gr şeker, 5,0 gr yağ, 0,721 gr doymuş yağ, 1,98 gr tekli doymamış yağ, 2,037 gr çoklu doymamış yağ, 3 mg kolesterol, 0,6 gr fiber, 48 mg sodyum ve 35 mg potasyum içerir.
| 
