Ağlayan kek, tarifi üç aşamadan oluşur. Görsel anlamda ve lezzetiyle özellikle çikolataya hayır diyemeyenler için özel bir kek tarifidir. Ağlayan kek yapımında bazı noktalara dikkat edildiğinde ret edilemeyecek bir kek hazırlanabilir. Ağlayan kek pasta formunda, bol çikolatalı bir tariftir. Beş çaylarının, çay sohbetlerinin ve çocukların hayır diyemeyeceği ağlayan kek, yaparken kullanılacak malzemeler oda sıcaklığına alınmalı ve eşit ısıya gelene kadar bekledikten sonra kek yapımına başlanmalıdır. Ağlayan kek yapımı biraz zahmetli olsa da sonucun mükemmelliği verilen zahmete değecek değerdedir. Kek hamurunda önce yumurta ve toz şeker çırpılmalı. Malzemeler köpürdükten sonra diğer sıvılar eklenip homojen şekilde çırpılmaya devam edilmelidir. Kuru malzemeler hamura elenerek eklenmeli ve pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar karıştırılmalıdır. Ağlayan kek hamuru en fazla 160-180 derecelik önceden ısıtılmış fırında ağır ağır pişirilmelidir. Kek yapımında kullanılacak kakao miktarı damak tadına göre azaltılabilir ya da arttırılabilir. Kekin üzerine kremşanti sürüleceğinde kekin çok iyi soğumuş olması gerekir. Aksi halde kremşanti eriyerek kekin formu ve tadı bozulabilir. Fırından alınan kek hamurunun üzerine soğuk süt gezdirilerek kekin yumuşaması sağlanır. Bu şekilde kek buzdolabına alınır ve soğuyana kadar bekletilir. Kremşantisi hazırlandıktan sonra soğuyan kekin üzerine bolca sürülür. Yine buzdolabında dinlendirilir. Üzerine dökülecek çikolata sosu hazır kullanılabileceği gibi hazırlanarak da yapılabilir. Çikolata sosu, nişasta, un, süt ve kakao ile hazırlanır. Malzemeler bir tencere içinde alınarak kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınmadan önce 200 gram kadar çikolata eklenip eriyene kadar karıştırılır. Ocaktan alınan sos karıştırılarak soğuması beklenir. Dolapta bekletilen kekin üzerine direkt dökülebileceği gibi kek kare dilimlere kesilerek çikolata sosu servis anında da dökülebilir. Ayrıca sosun üzeri fıstık, fındık, ceviz gibi ürünlerle süslendiğinde lezzeti arttırılabilir. Çikolata sosu kek dilimlerinin üzerine damla şeklinde gezdirilerek servis edilebilir. Kekin ismini de çikolata sosunun göz yaşı damlası şeklinde döküldüğünden almıştır. 1 porsiyon ağlayan kek ortalama olarak 360 kalori içerir. 6,11 gr protein, 45,98 gr karbonhidrat, 20,82 gr şeker, 17,97 gr yağ, 97,44 gr doymuş yağ, 5,15 gr tekli doymamış yağ, 1,765 gr çoklu doymamış yağ, 70 mg kolesterol, 2,6 gr fiber, 148 mg sodyum ve 166 mg potasyum içerir. Ağlayan kek kalori bakımından zengin bir kek tarifidir. İçeriğinde kullanılan çikolata, şeker gibi malzemeler kekin kalori değerini ciddi anlamda etkiler. Diyet yapan kişilerin mutlaka uzak durması gereken bir kek tarifidir. Eğer diyette tüketimi yapılmışsa alınan kalorinin yakılması gerekir.
|
