Yahni, soğan, biber, fasulye, et, baharat ya da deniz canlılarının et ya da kemik suyuyla pişirilmesi sonucu sofralarda yer bulan oldukça lezzetli bir yemek tarifidir. Birçok çeşide sahip olan yahni, tavuk yahnisi, kuru kayısılı yahni, ayvalı dana yahni gibi isimlerle anılır. Sofralarda en çok yer verilen yahni türü dana yahnidir.
Dana yahni için bolca arpacık soğan kullanılır. Bol arpacık soğanlı yahni tencere yemeklerinin başında gelir. Soğan ve sarımsakla ete aroma katılır. Kısık ateşte ağır ağır pişirildiğinde oldukça lezzetli olur.
5 kişilik yahni hazırlamak için 1 kilo dana kuşbaşı et, arpacık soğan, sarımsak, sıvıyağ, tereyağı, domates salçası, sirke, karabiber, tuz, defne yaprağı kullanılır. Lezzetli bir yemek için 1 kilo kuşbaşı etin içine en az yarım kilo arpacık soğan ve 10 diş sarımsak eklenmelidir. Arpacık soğan ve sarımsağın kabuklarını pratik bir şekilde soymak için her iki malzeme ılık suyun içine ıslatılıp biraz bekletilebilir. Bu şekilde soğan ve sarımsakların kabukları kolayca soyulabilir. Sarımsak ve soğanın pişerken dağılmaması için kısık ateşte pişirilmesi ve fazla karıştırılmaması gerekir. Yemek içinde damak tadına uyarsa patates, havuç gibi malzemelerde kullanılabilir. Yemekte kullanılan tüm malzemeler çiğ olarak basınçlı tencereye koyulup kısa sürede lezzetli bir yemek hazırlanabilir.
Yahni yanında pilavla sıcak servis edilebilir. Mükemmel bir ana yemek çeşidi olan yahni yanında mevsime uygun salata, ayran, cacık gibi yiyeceklere de yer verilebilir. 1 porsiyon yahni 170 kalori içerir. Kalori bakımından çok yüksek olmayan yemek diyet yapanlar tarafından tüketilebilir. 1 porsiyon yahni tüketildikten sonra birde egzersiz yapılırsa alınan kalori çabucak yakılacak ve kilo alımına yol açmayacaktır.
|
