Pirinçli İncir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Pirinçli incir tatlısı, ülkemizde Trakya mutfağına ait olan bir tatlı türüdür. Yöre mutfağında pirinçli incir dolması diye de bilinir. Tatlının ağdalı şerbeti, pirinçli iç malzemesi tadına ayrı bir lezzet katıyor. Bu tatlıyı yöre halkı kuzine denilen soba fırınlarda ağır ağır pişirir. Ancak herkes bu şansa sahip değildir. Evlerdeki fırında olduğu kadar, düşük ısıda pişirmek gerekiyor. Bu yöresel tatlı tarifini isterseniz hep birlikte yapalım. Kolay gelsin diyerek, hazırlıklarımıza başlayalım.

30 adet kuru incir 1 çay bardağı pirinç 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 çay bardağı pancar pekmezi Şerbeti için; 1 litre su 1 kg toz şeker Üzeri için; 1 su bardağı iri parçalı iç ceviz 1 su bardağı kaymak

Pirinçli incir tatlısı, için öncelikle incirleri ılık suda bir süre bekletmeniz gerekir. Bu arada pirinçleri yıkayarak nişastasından arındırın ve az suyla haşlanmaya bırakın. Tatlının şerbetini de tencerede kaynatın. Birebir şeker ve suyu koyu bir şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Daha sonra şerbetini ılınması için kenara alın. Pirinçler dağılmayacak şekilde pişince suyunu süzerek bir kaseye alın. Buna dövülmüş cevizleri ve pancar pekmezini karıştırın. İncirleri de suyun içinden çıkararak süzün ve saplarını keserek içini açın. Buradan pirinçli harcı incirlerin içine doldurun. Bunları bir tepsinin içine yerleştirin. İçine koyu bir kıvamda pişmiş olan ılık şerbeti koyun. Şerbetin bir kısmını kaşıkla incirlerin üzerine gezdirin. Bunu 170 derecede ısıttığınız fırına koyun. Arada fırını açarak, kaşıkla şerbeti incirlerin üzerine gezdirin. Bu şekilde yarım saat kadar tatlıyı pişirin.

Pirinçli incir tatlısı, sunumunda incirleri servis tabağına alınca, birer tatlı kaşığı kaymak koyun. Daha sonra iri cevizlerden birer parça yerleştirin. Pirinçli incir tatlısını bu görsellikle konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pirinçli incir tatlısı, için haşladığınız pirinçler yarı pişmiş şekilde olmalıdır. Lapa şeklinde pişirirseniz, fırında pişerken özelliğini kaybeder. Servis sırasında tepside kalan şerbetten de incirlerin üzerine gezdirebilirsiniz.