Haşhaşlı Tatlı Çeşitleri Tarifi ve Malzemeleri

Cevizli haşhaşlı tatlı, oda sıcaklığında bekletilmiş olan tereyağı karıştırma kabına alınır. Pudra şekeri, irmik, kakao ve Hindistan cevizi üzerine eklenip homojen şekilde yoğrulur. Üzerine yumurta ve sıvıyağ eklenerek yine karıştırılıp, azar azar un ilavesi yapılarak yağlı ve yumuşak kıvamda bir hamur elde edilene dek yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanıp, geniş bir tabağa alınan sarı haşhaşa bulanır. Hazırlanan tatlılar pişirme kağıdı serilmiş fırın kabına sıra sıra dizilir.

Fırın 180 derecede ayarlanıp ısıtılır ve tepsiye dizilen hamurlar fırına verilir. Şerbet için, toz şeker ve su tencereye alınıp kıvam alana kadar kaynatılır. Kaynayan şerbet ılıması işçin bekletilir. Pişen hamurlar sıcak, şerbet ılıkken tatlının üzerine dökülür. Tatlı soğuması için bekletilir. Servisinde üzerine ceviz eklenerek sunum yapılır.

Porsiyonluk haşhaşlı revani, Tatlının şerbeti ılık olacağı için önce şerbeti hazırlanmalıdır. Toz şeker ve su bir tencereye alınarak orta harlı ocağa koyulur. Şeker eriyene dek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak kıvam alana kadar kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatılarak limonu eklenip ocaktan alınır.

Oda sıcaklığında bekleyen yumurtalar karıştırma kabına kırılır. Üzerine toz şeker eklenip köpürene kadar çırpılır. Yoğurt, sıvıyağ ve portakal kabuğu rendesi toz şeker ve yumurta karışımına ilave edilerek çırpmaya devam edilir. İrmik, haşhaş tohumları eklenir. Un ve kabartma tozu elenerek dahil edildikten sonra tahta kaşıkla pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edilene kadar çırpılır. Hazır hale gelen hamur her tarafı yağlanmış porsiyonluk kek kalıplarına paylaştırılır. Fırın önceden 180 derecede ısıtılarak kalıplar bir tepsiye dizilir ve fırına verilip pişirilir. Pişen kekler ilk sıcaklığını attıktan sonra kalıplardan büyük bir servis tabağına çıkartılır. Ilıyan şerbet keklerin üzerine dökülerek 10-15 dakika dinlendirilip servis yapılabilir.

Cevizli haşhaşlı tatlı servisi için kaymak, dondurma, badem, fındık gibi ürünlerden yararlanarak hem şık bir sunum yaratabilir hem de tatlının lezzetini arttırabilirsiniz.

Porsiyonluk haşhaşlı revani servisini kaymak ve dondurma kullanarak şölene çevirebilirsiniz. Şerbeti döktükten sonra servis için bir süre beklemelisiniz. Yanında bir fincan çayla ikram edebilirsiniz.

Cevizli haşhaşlı tatlı şerbetin ılık pişen tatlı hamurlarının sıcak olması gerekir. Her ikisi ılık olduğunda tatlı şerbeti çekmeyecek ve tatlınız sert kalarak istenilen kıvama ulaşmayacaktır. Her ikisi sıcak olduğunda ise hamur olmuş bir tatlıyla karşılaşabilirsiniz.

Porsiyonluk haşhaşlı revani, şerbeti mutlaka ılık ve şurup kıvamında olmalıdır. Şerbet döküldüğünde pişen tatlı ise ilk sıcaklığını atmış şekilde sıcak olmalıdır. Bu sayede ağızda dağılan yumuşak kıvamda bir tatlı elde etmiş olursunuz. Şerbete limonu en son şerbeti ocaktan almadan hemen önce eklemelisiniz. Sonra eklediğinde iyi bir şerbet kıvamı elde edebilirsiniz.