Halka Tulumba Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Halka tulumba tatlısı, Osmanlı mutfağında oldukça bir önemli yere sahip olmaktadır. Bu surum günümüzde de değişme göstermemektedir. Halka tulumba tatlısı hemen her tatlıcıda satılan ve tatlıcıların vitrinlerini süsleyen bir çeşittir. Türkiye genelinde çok bilinen ve sevilerek tüketilen bu tatlı, bizim insanlarımızın damak zevklerine çok uygundur. Genellikle dışarıdan hazır olarak tükettiğimiz halka tulumba tatlısını evde de yapabilmek mümkündür. Eklerin ve profiterolün yapımında kullanılan pataşu hamuruyla hazırlanmaktadır. Hamurun nefis bir lezzete ulaşıp gevreklik ve çıtır bir tat kazanması içinse az miktarda irmik ve nişasta eklenmektedir. Sizlerde halka tulumba tatlısını evinizde rahatlıkla hazırlayarak, tüm sevdiklerinize ve konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Halka tulumba tatlısı, yapımına öncelikle şerbetle başlayınız. Çünkü şerbetinin soğuk olması gerekmektedir. Toz şekeri ve suyu bir tencereye aktarınız. Şerbet kaynamaya başladığında ve şurup kıvamına geldiğinde limon suyunu da ilave ediniz. Şerbeti 10 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alarak, soğuması için bir kenarda bekletiniz. Halka tulumba tatlısı hamurunu hazırlamak için derin bir tencereye tereyağını aktarınız. Tereyağı eridiği zaman içme suyu da ilave ederek bir taşım kaynatınız. Elemiş olduğunuz unu ve tuzu pataşu hamuruna katınız. Bir çırpma teli yardımı ile karıştırıp hamur toparlanana dek ocakta pişiriniz. Kıvam alan halka tulumbası tatlısının hamurunu soğuması için bir kenarda bekletiniz. Hamur soğuduğunda yumurtaları da ilave ediniz. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için mikser yardımı ile karıştırınız. Son olarak hamurunuzun toparlanması ve kızardığında çıtır bir kıvama gelmesi için irmik ve mısır nişastasını ekleyip, tahta kaşık ile karıştırınız. 

Halka tulumba tatlısı kızartmak için zeytinyağı derin bir tencerede kızdırınız. Krema poşetinin uç kısmına tırtıllı aparatı takınız ve hazırlamış olduğunuz halka tatlısının hamurunu krema sıkma poşetine doldurunuz. Doldurmuş olduğunuz bu hamuru krema sıkma poşeti ile halkalar şeklinde hazırlayarak yağ tenceresine bırakınız. Tatlıları önlü arkalı ters çevirerek orta ateşte renk alana kazar kızartınız. Kızaran tulumba tatlılarını sıcağı sıcağına soğuk şerbet tenceresine aktarınız. Şerbet karışımında 3-4 dakika beklettikten sonra servis tabaklarına alabilirsiniz. 

Halka tulumba tatlısı, yapımında hamurun topaklanmasını önlemek adına çırpma teli ile sürekli karıştırınız. tatlıları ise derin ve soğuk yağda, orta ateşte kızartınız. Halka tulumba tatlısını eğer kızgın yağa atarsanız tatlısın dış kısımları kızarak ve içi çiğ bir vaziyette kalacaktır. Şurup kıvamına gelen orta ateşte kaynattığınız şerbeti ise ılığa yakın soğuk bir hale getirmelisiniz. Tatlılarınız ise sıcak olmalıdır. Hazırlamış olduğunuz tatlıların büyüklüğüne göre adet sayıları değişme gösterebilmektedir.