Basit Sütlü Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri

Damla sakızlı sütlaç, sütlaç için önce pirinçler ayıklanarak nişastasını atana kadar bol suyla yıkanır. Süzüldükten sonra ufak bir tencereye alınarak üzerine su eklenip haşlanır. Çukur bir kabın içinde nişasta, şeker ve süt buluşturulup homojen şekilde çırpılır. Pirinçler tamamen yumuşadıktan sonra hazırlanan sütlü karışım tenceredeki pirinçlerin üzerine eklenir. Bu süreçte çırpıcıyla karışımın çok iyi çırpılması gerekir. Damla sakız eritilerek tencereye dahil edilir. Kaynayıp kıvam alana kadar ocakta bekletilir. Kıvam aldıktan sonra kaselere paylaştırılarak oda sıcaklığında ılıtılır ve ardından buzdolabına alınarak soğumaya bırakılır.

Muhallebili kadayıf tatlısı, Kadayıflar tatlıya başlanmadan birkaç saat önce buzluğa alınıp dondurulmalıdır. Donduğunda ufalanması daha kolay olacaktır. Kadayıflar ufalandıktan sonra, bir tavaya tereyağı alınıp eritilir. Ufalanan kadayıflar eriyen yağa eklenip devamlı karıştırılarak kavrulur. Hafif kavrulduktan sonra içine cevizler ve toz tarçın eklenip biraz daha kavrulur ve ocaktan alınır.

Muhallebi için vanilya ve kremşanti haricinde diğer malzemeler bir tencere içinde buluşturularak kaynatılır. Koyulaştıktan sonra ocaktan alınarak içine vanilya ve toz kremşanti eklenerek mikserle yüksek devirde birkaç dakika daha çırpılır. Kavrulan kadayıfın bir kısmı kup bardakların tabanına serilir. Üzerine hazırlanan muhallebiden bir miktar dökülüp tekrar kadayıf serilir. İkinci defa muhallebiyle kadayıfın üzeri kapatılır ve son olarak tekrar kadayıf dökülerek soğumaya bırakılır. Tüm kadayıf ve muhallebi bitene kadar aynı işlemler tekrarlanarak muhallebili kadayıf tatlısı tamamlanır.

Sütlü irmik tatlısı için irmik, toz şeker ve süt orta büyüklükte bir tencereye alınıp kaynayıp koyulaşıncaya kadar karıştırılır. Portakal kabuğu rendesi ve limon kabuğu rendesi eklenip karıştırılır. Koyulaşan muhallebi ocaktan alınıp içleri ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaselerin içine paylaştırılır. Soğuması için buzdolabına alınır ve iki üç saat bekletilir. Tercihe göre kaselerden ters çevrilerek servis tabağına alınarak ya da direkt kaselerin içinde üzerlerine çilek dilimleri eklenerek servis yapılabilir. Afiyet olsun.

Damla sakızlı sütlaç, servis anında üzerine toz tarçın serpilebilir. Ayrıca üzeri ceviz gibi ürünlerle de süslenerek servis yapılabilir.

Kadayıflı muhallebi servisi için kup bardakların üzeri için muz ve çilek gibi meyve parçacıkları kullanabilirsiniz.

Sütlü irmik tatlısı servisinde çilek yanında fındık ve ceviz gibi yemişler de kullanılabilir. Yemişlerle tatlının üzeri süslenip sunum yapılabilir.

Damla sakızlı sütlaç tarifinde kullanılan damla sakızı tatlıya hoş bir aroma ve kıvam katar. Tatlıda sütlü karışım pirinçle buluşturulduğunda çok iyi karıştırılması gerekir. Aksi halde topak olarak tatlı yenmeyecek duruma gelebilir.

Kadayıflı muhallebi için kullanacağınız kadayıfları buzlukta dondurduğunuzda parçalama işlemini daha kolay yapabilirsiniz. Dondurulduktan sonra parçalanan kadayıflar daha kolay ve güzel kavrulur. Kremşanti mutlaka muhallebi ocaktan alındıktan sonra toz halinde muhallebiye eklenip mikserle çırpılarak muhallebiye karıştırılmalıdır.

Sütlü irmik tatlısında en önemli püf nokta karışımın kaynayana kadar devamlı karıştırılmasıdır. Aksi halde topaklanma olarak tatlı başarısız olabilir.