Sebzeli makarna, küçük büyük herkesin büyük bir zevkle tükettiği makarna, içeriğinde bulunan karbonhidrat ve yapımında kullanılan soslar nedeniyle kalorili bir besin maddesidir. Bu nedenle de diyet ya da kilo kontrolü yapan kişilerin ilk vazgeçtiği yiyeceklerin başında gelir. Sebzeli makarna sebze tüketiminde zorlanan çocuklar için ya da makarnadan vazgeçemeyen ve az kalori almak isteyenler için alternatif bir tariftir.
Sebzeli makarna için sebze olarak her türlü sebzeden yararlanılabilir. Dolmalık biber, kapya biberi, soğan, pırasa, domates, kereviz, kabak, brokoli, karnabahar, sarımsak, avokado, fesleğen, mantar gibi daha pek çok sebze makarna sosu için kullanılabilir. Yapımı için kullanılacak sebzelerin önce hazırlanarak sotelenmesi gerekir.
Makarna diğer makarna tariflerinde olduğu gibi geniş bir tencere içinde dişe dokunacak şekilde haşlanır. Haşlanan makarna suyundan bir miktar alınarak pişen sebzelere eklenip sebzeler pişirilir. Haşlanan makarna soğuk suya tutulmadan kullanılmalıdır. Bu sayede besin değerlerini kaybetmeden tüketimi sağlanabilir. Süzüldükten sonra sosuyla karıştırılması için fazla bekletilmemelidir. Aksi halde birbirine yapışarak lezzeti olumsuz etkilenebilir. Haşlanan makarna geniş bir servis tabağına alınıp, sebzeler kullanılarak hazırlanan makarna sosu makarna üzerine dahil edilip karıştırılır. Aynı zamanda makarna porsiyonluk olarak servis tabaklarına eklenip, sos servis tabaklarına dökülerek sunum yapılabilir.
Sebzeli makarna yapımında eğer kepekli ya da tam buğday unundan üretilmiş makarnalar kullanılırsa hazırlanan makarna diyet yemeği olarak da gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Bu sayede hem makarnadan vazgeçilmemiş olur hem de sağlıklı bir diyet yemeği hazırlanmış olur. Kilo problemi olan kişiler ayrıca makarnayı az yağ ile pişirmeye özen göstermelidir. Diyete uygun hazırlandığında uzun süre tok tuttuğu ve besleyici bir yiyecek olduğu için kilo vermeye de yardımcı olabilir. Makarnanın diyabet hastalığına yakalanma olasılığını azaltıcı etkisi de bulunmaktadır. A ve B grubu vitaminleri bakımından zengin olan makarna doğru pişirme tekniğiyle hazırlandığında vücudun gerek duyduğu bu vitaminlerin karşılanmasını sağlar. Vücutta enerjiye dönüşebilen etkisi olduğu için vücuda dinçlik sağlar.
Sebzeli makarna 1 porsiyon olarak 310 kalori içerir. 57,71 gr karbonhidrat, 11,18 gr protein, 3,45 gr şeker, 3,67 gr yağ, 0 mg kolesterol, 223 mg potasyum ve 598 mg sodyum içerir.
|
