Güveç, yemek pişirmek için kullanılan bir tür tencere olarak bilinse de aslında bir tür yemek pişirme tekniğidir. İnsan sağlığı için herhangi bir zararı yoktur. Killi topraktan pişirilerek elde edilen yemeklik kaplara verilen addır. Güveç içinde et, balık, tavuk, sebze yemekleri, baklagiller pişirilebilir. Tencere yemeklerine nazaran çok daha lezzetli yemekler pişirmek için kullanılabilir. Güveçte pişirilen yemeklerin kendine has kokusu ile yemeğin tadı tamamen değişir. Güveç, kısık ateşte pişirilir ve en az pişirme süresi 2-3 saattir. Güveç yemekleri bekletilmeden sıcakken servis edilir ve ikinci defa ısıtılması önerilmez.
Güveç ana yemeklerin yanı sıra pilav, kek gibi yiyeceklerin pişirilmesi içinde kullanılabilir. Güveç farklı boyutlarda olabilir. Kalabalık misafirleri ağırlamak için büyük boy kullanılabileceği gibi tek porsiyonluk güveç kaplarda kullanılabilir. Ocakta pişirilebileceği gibi fırında ya da odun ateşinde de pişirilebilir. Önce ocakta bir süre pişirilen güveç daha sonra fırın ya da odun ateşine alınabilir.
Güveç yemeklerinde yemeğe tat vermek için az miktarda kuyruk yağı kullanılabilir. Yağ ile yağlanan güveç içine uygulanacak tarifteki malzemeler çiğden atılır. Kullanılacak olan güvecin iç kısmında çatlak olmaması gerekir. Sırlı güveçler bu anlamda tercih edilmelidir. Çatlaklık olan güveç dışına yemeğin suyunu sızdırabilir. İlk defa kullanılacak olan güveç önce bir bez yardımıyla silinmeli ve ardından yağlanmalıdır. Bu şekilde fırına verilip bir süre bekletilmelidir. Fırından alınan güvecin içi bir fırçayla fırçalanarak sürülen yağı tamamen emmesi sağlanmalıdır. Bu şekilde bir saat bekletildikten sonra bol suyla yıkanmalıdır.
Güveç yemekleri içinde damak tadına uygun her türlü sebze ve baharata yer verilebilir. Karışık türlü yemeği yapılacaksa sebzeler pişme hızına göre yerleştirilmelidir. Örneğin taze fasulye geç pişeceği için güvecin altına sıralanmalıdır. Patlıcan, kabak gibi sebzeler daha kolay pişeceğinden üst kısma sıralanmalıdır. Salça yerine domates rendesi kullanılabilir. Bu yemeğin lezzetini arttırır.
Etli bir orta boy güveç eğer türlü şeklinde hazırlanmışsa 207 kalori içerir. İçinde farklı sebzelere yer verildiğinden vitamin ve mineral bakımından zengin bir yemek olur. Doyurucu ve besleyici bir öğün için hazırlanabilir.
| 
