Fındıklı Kurabiye

Fındıklı kurabiye, çay saatlerine eşlik edecek, dışı çıtır içi ise kıyır kıyır olan bir kurabiye tarifidir. Yarım saatte hazırlanıp yarım saatte ise pişirilerek toplamda 1 saat içinde servise hazır olur. Tereyağı ile hazırlanan bir kurabiye olduğu için tereyağının kendini koymaması için hamurun hazırlanışında ve fırına verilişinde hızlı davranılmalıdır. Eğer hazırlanan hamurda tereyağı fazla erimişse yoğrulduktan sonra toparlanması için bir süre hamur buzdolabına alınmalıdır. Buzdolabında sertleşecek ve şekli daha kolay verilecektir.

Kurabiye yapımında bazı püf noktalara dikkat edildiğinde sonucun başarısız olma gibi bir ihtimali yoktur. Malzemelerin oda sıcaklığında kullanılması, un, kabartma tozu, vanilya gibi malzemelerin elenerek kullanılması, fırın ısısı, pişirme süresi kurabiye yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalardır. Ayrıca hamuru hazırlarken yoğurma işlemine de çok dikkat edilmelidir. Kurabiye hamurlarının çok nazik bir şekilde yoğrulması ve vakit varsa mutlaka buzdolabında dinlendirilmesi gerekir.

Fındıklı kurabiye için un, yumurta beyazı, pudra şekeri, kabartma tozu, tereyağı, tüm ve çekilmiş fındık kullanılır. Tüm malzemeler oda sıcaklığında aynı ısıya ulaştıktan sonra kullanılmalıdır. Oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı ile pudra şekeri çukur bir kabın içinde karıştırılır. Üzerine yumurta beyazı ve çekilmiş fındık eklenip tekrar karıştırılır. Un yavaş yavaş elenerek eklenir. Kabartma tozu ve tercihe göre toz tarçında ilave edilebilir. Tüm malzemeler eklendikten sonra hamur kıvamı alana kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur tezgaha alınıp rulo şeklinde yuvarlanır. Kalan fındık içiyle rulo şekline getirilmiş hamur kaplanır. Bıçak yardımıyla hamurdan ufak ufak kare parçalar kesilir. Her bir kare avuç içinde yuvarlanarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Önceden ısıtılan 170 derecelik fırına atılıp yarım saat pişirilir. Kurabiye için pişirme süresi genelde 10-15 dakikadır. Ancak fındıklı kurabiye biraz kalın olduğu için kontrollü bir şekilde 25-30 dakika fırınlanmalıdır. Pişen kurabiyeler oda sıcaklığında ılıdıktan sonra çay ya da kahve eşliğinde servis yapılabilir. Servis anında üzerine tarçın serpilebilir. Hazırlanan kurabiye kapaklı cam kavanozlarda 1 hafta tazeliğini koruyarak saklanabilir.

Fındıklı kurabiye kalori bakımından oldukça yüksektir. Bu nedenle diyetlerde pek tavsiye edilmez. 100 gram ağırlığında fındıklı kurabiye 530 kalori içerir. 29,5 gr yağ, 58 gr karbonhidrat, 6,7 gr protein, 48,5 gr şeker içeren fındıklı kurabiye eğer diyette tüketilecekse aşırıya kaçılmamalıdır. Tüketimden sonra egzersiz, yürüyüş gibi aktiviteler yapılarak alınan kalorinin verilmesi diyetin bozulmamasını sağlar.