Et sote, sofralarda her zaman baş köşede yer alan, et yemeklerinin en bilindik olanıdır. Yemek tereyağlı pirinç pilavıyla servis edildiğinde muhteşem bir uyum yakalanarak damaklarda unutulmayacak bir tat bırakır. Et sote yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta kullanılan etin kalitesidir. Et taze olmalı ve mutlaka sinirleri alınmalıdır.
Et sote basit bir yemek gibi düşünülse de diğer yemeklerde olduğu gibi bazı püf noktalara dikkat edilmesi gerekir. Yemeği yaparken dikkat edilen küçük ayrıntılar sayesinde lezzetli bir yemek yapılabilir.
Et sote için temine dilen taze ve sinirsiz et kesinlikle yıkanmadan kullanılmalıdır. Hijyene önem verenler yıkamaktan vazgeçmeyebilir. Et yıkanarak da yemek yapılabilir. Ancak aynı lezzet yakalanamaz. Kullanılacak et bir süzgece alınıp kanının akması sağlanmalıdır. Kullanılmadan önce mutlaka kağıt havluyla silinmelidir. Bu işlem lezzetin en önemli püf noktasıdır. Et yağsız ve bonfile gibi yumuşak et çeşitlerinden seçilmelidir.
Et sote için kullanılacak tava ocağa alınıp kızdırılmalı ve çok az sıvıyağ eklenerek küp şeklinde doğranan etler yüksek ateşte sotelenmelidir. Et sote için et haricinde kuru soğan, domates, yeşilbiber, salça, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pul biber kullanılır. Baharatlar tamamen tercihe bağlıdır. Bu malzemeler haricinde mantar, arpacık soğan, sarımsak gibi malzemeler de kullanılabilir. Sotelenmen etlerin üzerine ufak ufak doğranmış kuru soğan, yeşilbiber, kabuğu soyulup küp doğranmış domates, salça ve baharatlar eklenip pişirilir. Çok az miktarda gerekirse yemeğe pişme anında su eklenebilir. Etler lokum gibi yumuşayıncaya kadar ocakta tutulur. Sıcak ve pirinç pilavıyla servis edilmesi tavsiye edilir.
1 porsiyon et sote 400 kalori içerir. 33,96 gr protein, 7,68 gr karbonhidrat, 2,69 gr şeker, 25,79 gr yağ, 106 mg kolesterol, 2,7 gr fiber, 671 mg potasyum ve 615 mg sodyum içerir. Porsiyonu ufak tutularak diyette et sote tüketilebilir. Gerekli olan vitamin ve mineral ihtiyacı bu sayede karşılanabilir.
|
