Dil balığı, 20-35 santim uzunluğunda, 15 santim genişliğinde bir balıktır. Gözleri vücudunun bir tarafındadır. Tuzlu suda yaşamını sürdüren, pisi balığı ailesinin üyelerindendir. Derisi sert ve pütürlüdür. Derisinin üzerinde kaygan yapıda bir salgı vardır. Bu salgı dil balığının en önemli özelliğidir. Oldukça lezzetli bir tada sahip olan balık Ege ve Akdeniz'de bulunur. Jelatinli bir kıvamda eti vardır, kılçığı kolayca ayıklanabilir, pişmiş ya da çiğ olan balık diğer balıklar gibi kokmaz. 100 gram dil balığı, 91 kaloridir, 1,2 gr yağ, 85 mg sodyum, 19 gr protein içerir.
Dil balığı pişmesi için ön hazırlık yapılmasına gerek yoktur. Eğer balık yağda kızaracaksa mısır unu kullanarak kızartmak lezzet verir. Balık 1-2 saat önce tuzlanıp limona bulandıktan sonra kızartılabilir. Balık yağ, mangal ya da şiş şeklinde hazırlanabilir. Ancak en lezzetli olanı yağda kızartılmasıdır. Dil balığı tüketiminde dikkat edilmelidir. İçerisinde ağır metaller bulunduğundan aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
1 tane dil balığı fileto şeklinde hazırlanıp, bol suyun içinde birkaç el yıkandıktan sonra havlu kağıt kullanılarak kurulanır. Sarımsak, sıvıyağ ve limon suyu iyice her tarafına bulandıktan sonra balık yağlı kağıt serili tepsiye alınır. 180 derecede ısınmış fırına verilir ve 20 dakika kadar pişirilmesi yeterli olur. Üzeri için maydanoz, kızdırılmış tereyağı içine eklenip pişip servis tabağına alınan balığın üzerine gezdirilir. Bu şekilde hazırlandığında da oldukça lezzetli olur. Aralara patates dilimleri eklenerek de pişirilebilir.
Dil balığı tavada hazırlanacaksa yıkanıp kurulandıktan sonra tuz, karabiber ve limonla ovulur. Her tarafı kalın olmayacak şekilde mısır ununa bulanıp tereyağı ve zeytinyağı karışımda arkalı önlü kızartılır. Üzerine, kekik, limon suyu eklenip tavada birkaç dakika tutulduktan sonra servis tabağına alınır. Ayrıca sos ayrı hazırlanıp, servis tabağına alınan balığın üzerine gezdirilerek servis yapılabilir. Dil balığı ince bir yapıda balık olduğunda pişme süresi çok kısadır. Uzun süre ateşe maruz bırakıldığında kuruyarak lezzetini kaybeder.
85 gram ağırlığında dil balığı ızgarada pişmişse 107 kalori içerir. Balığın her türü pişirme yöntemine dikkat edilmişse diyetlerde gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
| 
