Tavuk ciğeri, yumuşacık kıvamda oldukça lezzetli bir yemek tarifidir. Kuru soğan, renkli biberler, maydanoz yaprakları ile hazırlanıp tüketildiğinde gerekli olan protein ihtiyacı karşılanabilir. Tavuk ciğeri hazırlarken kullanılacak ciğerin mutlaka taze olması ve beklememiş olması gerekir. Üzerinde bulunan kan pıhtıları ve yağlı kısmı temizlenmelidir. Yine üzerinde bulunan zar bir bıçak yardımıyla sıyrılarak alınmalıdır. Temizlenen ciğerin çok iyi şekilde bol suyla yıkanması gerekir.
Tavuk ciğeri, tavuğun en faydalı bölümlerindendir. Demir, bakır, manganez, lif, B grubu vitaminleri bakımından en iyi kaynaklardan biridir. Bunların yanı sıra A vitamini zenginidir. Yağda çözünen vitaminlerin depolanmasını sağlar. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Güçlü bir antioksidandır. Anne sütünü arttırıcı etkisi bulunmaktadır. Vücutta tahribata uğrayan hücrelerin onarılmasını sağlar. Enerjiyi arttırır. Demir eksikliğine karşı faydalıdır. Demir eksikliği sebebiyle yaşanabilecek rahatsızlıkların oluşma riskini azaltır. Kansızlığa karşı iyi gelir. Eğer kansızlık hastalığı ile mücadele ediliyorsa tavuk ciğeri dahil diğer ciğer türlerinin beslenme menüsüne mutlaka eklenmesi ve düzenli tüketilmesi gerekir. Folik asit bakımından zengin olan ciğer gebelik döneminde aşırıya kaçılmadan tüketilebilir. Ciğer, içeriğinde bulunan vitamin ve minerallerin desteğiyle diş sağlığını korur. Yine vitamin ve mineraller sayesinde kemik sağlığını destekler. Tavuk ciğerinde bulunan protein saç, tırnak, cilt ve kas sağlığı için oldukça önemlidir. Niasin açısından zengin içeriğe sahip olan tavuk ciğeri pellagra hastalığına karşı iyi gelir. Bu hastalık ishal, ciltte dökülme, iltihaplı mukoza gibi belirtiler gösterir. Adrenalin bezlerinin fonksiyonlarını destekler ve vücudu strese karşı korur. Troid bezlerinin aktif çalışmasını sağlar.
Tavuk ciğeri 100 gram tüketildiğinde 150 kalori alınır. 22,11 gr protein, 0,63 gr karbonhidrat, 5,85 gr yağ, 481 mg kolesterol, 80 mg sodyum ve 270 mg potasyum içerir.
Tavuk ciğeri kullanılarak farklı tarifler hazırlanabilir. Tavuk ciğerli köfte, soğanlı tavuk ciğer kavurma, tavuk ciğer sote, sade tavuk ciğeri, Arnavut ciğer, biberli tavuk ciğer, tavuk ciğer kavurması, ciğer çorbası tavuk ciğeriyle yapılabilecek tariflere örnek olarak verilebilir.
|
