Tavuk Ciğeri Sulu Yemeği Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk ciğeri sulu yemeği, yüksek protein değerine sahip bir yemektir. Dana ve kuzu ciğerine göre oldukça maliyetli olduğu için mutfaklarımızda sıklıkla karşılaşılır. Özellikle akşam yemeği için yanında pirinç pilavı ile birlikte oldukça lezzetli olur. Siz de evinizde hazırlayarak hem pratik, hem sağlıklı hem de tadına doyum olmaz bir menü ile sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. 

750 gram tavuk ciğeri  2 adet kuru soğan 3 adet sivri biber 2 adet domates 1 tatlı kaşığı domates salçası 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber

Tavuk ciğeri sulu yemeği yapımında ciğerleri iyice yıkandıktan sonra sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Suları süzüldükten sonra iri şekilde kuşbaşı olarak doğranır. Geniş bir tencereye zeytinyağı konularak iyice kızdırılır ve sonrasında ciğerler eklenerek sote edilmeye başlanır. Diğer bir yandan sivri biberlerin tohumları ayıklanarak halka şeklinde doğranır. Domatesin ve kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Ciğerleri iyice sote edildikten sonra üzerine sırasıyla kuru soğan, sivri biber ve domates eklenir. Tuz ve baharat ilavesi yapılarak ciğer ve sebzeler birbirine iyice harmanlanır. Daha sonra salça ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra su ilavesi yapılarak salçanın kıvamı inceltilir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir.  

Tavuk ciğeri sulu yemeği piştikten sonra servis tabakalarına alınır. Yanında tuzla ovulmuş kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz ve sumak karışımından elde edilmiş soğan salatası ile birlikte sunum yapılır. 

Tavuk ciğeri sulu yemeği yapımında en önemli püf noktası ciğerin yanı sıra yürek da kullanılarak pişirilmesidir. Yürekler ciğere göre daha zor pişeceği için önce soteleme işlemine önce yürekten başlanmalı, ciğerler sonradan ilave edilmelidir.