Fırında Tavuk Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Fırında tavuk ciğeri, kuzu yada dana kullanılarak yapılan Arnavut ciğerine alternatif olarak hazırlanabilecek bir tariftir. Tadı en az onlar kadar lezzetlidir. Sağladığı en büyük avantaj diğer ciğer türlerinden daha ekonomiktir O nedenle mutfaklarımızda kullanımı oldukça yaygındır. İster kızartma ister tava ister fırın olarak bir çok pişirme yöntemi vardır. Siz de deneyerek sofralarında ikram edebilirsiniz. 

750 gram tavuk ciğeri  5 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet kuru soğan 2 adet yeşil biber 2 adet domates 1 çay bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Fırında tavuk ciğeri için fırın 180 dereceye ayarlanarak ısıtılır. diğer bir yandan tavuk ciğerle yürekler ile birlikte iyice temizlenerek iri iri doğranır. Geniş bir tavaya zeytinyağı konularak üzerine tavuk ciğerler eklenir. Yüksek ateşte sote edilmeye başlanır. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır ve tavaya eklenir. Soğanlar biraz sote edildikten sonra üzerine tohumları ayıklanmış ve küp şeklinde doğranmış yeşil biberler ilave edilir. Yeşil biberlerden sonra kabukları soyulmuş küp domatesler de eklenerek sote işlemi sürdürülür. Sebzeler çok az yumuşadıktan sonra 1 çay bardağı ılık su, tuz, baharat ilavesi yapılarak ocaktan alınır. Uygun bir fırın kabına alınarak fırına verilir ve 20-25 dakika kadar pişirilir. 

Fırında tavuk ciğeri fırından çıkarıldıktan ilk sıcaklığının geçmesi için beklenir. Daha sonra servis tabağına alınır ve yanında pirinç pilavı ile birlikte servis edilir. 

Fırında tavuk ciğeri yapımında en önemli püf noktası ciğerin iyice temizlenmesidir. Tavuk ciğerinin sinirlerinin, kan pıhtılarının ve yağlarının iyice temizlendikten sonra  soğuk suda iyice yıkanması gerekir