Mayalı Börek Tarifi ve Malzemeleri

Mayalı börek, davet masaları, beş çayları ya da hafta sonu kahvaltılarında hazırlanabilecek enfes bir börek türüdür. Sadece bir saatinizi alarak hazırlayabileceğiniz mayalı börek tarifinde el açması olduğu için biraz uğraştırıcı gelebilir. Hamur açmak deneyim ve beceri gerektirse de birkaç denemeden sonra el alışarak yatkınlık kazanacaktır. Hazır yufka kullanarak bu tür börekleri hazırlayan kimseler, bu tariften sonra açma mayalı böreği tercih edeceklerdir. Hazırlayan herkese kolay gelsin.

Mayalı börek, hazırlanışında öncelikle maya ve bir su bardağı ılık sütün kabarmasını bekleyiniz. Maya aktif olduğunda elenmiş unu ve tuzu ilave ediniz. Hamuru yoğurmaya başlayıp, ılık sütü azar azar ilave ederek özleşmesini sağlayınız. Özleşen ve pürüzsüz bir kıvama gelen hamuru 20 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakınız. 

Mayalı böreğin hamuru mayalanırken iç harcının hazırlıklarına geçiniz. Haşlanmış patatesi rendeleyiniz. Kuru soğanları ise yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayınız. Daha sonra az yağlı tavaya kuru soğanları ilave ederek kavurunuz. Kuru soğanlar kavrulduktan sonra patatesi ilave edip, kavurma işlemini 3 dakika daha sürdürünüz. Son olarak baharatlarını katıp, ocaktan alarak soğumaya bırakınız. 

Mayalanmış hamuru bezelere ayrınız ve unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açınız. İçine patatesli iç harçtan koyarak rulo halinde sarıp, gül şekli veriniz. Dilerseniz farklı bir şekilde de yapabilirsiniz. Mayalı hamuru hazırladıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak diziniz. Üzeri için yumurta, yoğurt ve sıvıyağı çırpınız. Böreklerin üzerine karışımdan sürdükten sonra susam veya çörek otu ile süsleyip ikinci kez mayalanmaya bırakınız. Ardından 200 derecelik fırında pişiriniz.

Mayalı börek, kavrulmayan bir içle yapacaksanız peynir gibi, hamuru açınca mutlaka fırça yardımı ile sıvıyağı sürünüz. Aksi taktirde böreğiniz kuru olabilir. Patatesli ya da peynirli iç harç ile hazırladığınızda, hamuru açtığınızda yağ sürmeye gerek yok.