Kıymalı Paçanga Böreği Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı paçanga böreği, pastırma tadını sevmeyenler için alternatif olarak hazırlanabilir. Kıyma, genellikle böreklerde oldukça sevilir ve sıklıkla tercih edilir. Kuru soğanla kavrulan kıyma çeşitli baharatlarla lezzetlendirilerek hazır hale getirilir. 2-3 parmak kalınlığında sarılan börekler ister fırında ister yağda kızartılarak servis hazır hale getirilir. 

2 adet yufka 200 gram dana kıyma 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet yumurta  1 şişe maden suyu Çörek otu

Kıymalı paçanga böreği için kuru soğanın kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir tavaya sıvı yağ konularak soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur. Daha sonra üzerine kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kıymalar da piştikten sonra tuz ve baharat ilavesi yapılır. Son 1-2 kez daha karıştırılarak ocaktan alınır. Küçük bir kasede yumurta beyazı ve soda iyice çırpılarak sos hazırlanır. Mutfak tezgahına yufka serilerek üzerine hazırlanmış sostan sürülür. Üzerine diğer yufka da serilerek 8 eşit parçaya kesilir. Her bir parçaya eşit miktarda kıymalı harçtan paylaştırılarak kenarlardan katlanır ve sarılmaya başlanır. Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verilerek yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. 

Kıymalı paçanga böreği fırından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında bir müddet dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınarak ister çayın yanında ister yoğurt ile birlikte sunumu yapılır. 

Kıymalı paçanga böreği eğer kızartma şeklinde pişirilecekse iç malzemesinde mutlaka yağsız dana kıyma kullanılmalıdır. Eğer fırında pişirecekseniz böbreğinizin kuru olmaması için yağlı dana kıyma kullanabilirsiniz.