Kırlangıç Balığı Tarifi ve Malzemeleri

Kırlangıç balığı, hemen hemen herkesin bildiği bir balıktır. Çünkü tüm denizlerde bulunur. En fazla Ege, Akdeniz ve Marmara denizinden çıkarılır. Büyük kafalı olan bu balığın sırtı kırmızı, karın kısmı ise beyaz olur. Genellikle kafası çorba için ayrılır. Ama sadece kafasıyla çorba yapmaya kalkarsanız çok lezzetli olmaz. Çünkü kafasında gem fazla et yoktur, hem de fazla yağlı değildir. Bu yüzden kafasını çıkarınca balığın filetosunu da çıkarıp kemiklerini ve yüzgeçlerini de çorbaya katmanızı öneririz. Bu tarifimizde hep birlikte kırlangıç balığı ile şiş yapacağız. Balığı en lezzetiyle yiyeceksiniz. Kolay gelsin.

700 gram kırlangıç balığı filetosu 1 su bardağı yoğurt suyu 2 adet domates 4 adet yeşil biber 5 adet defne  yaprağı Tuz

Kırlangıç balığı, alarak bunları fileto halinde çıkarın. Bunu balıkçınıza yaptırırsanız kafasını, süzgeçlerini ve kemiklerini mutlaka çorba için almayı unutmayın. Filetoları yarım kibrit kutusu büyüklüğünde doğrayarak yoğurt suyunun içine koyun. Bunu bir gece dolapta bekletmenizi tavsiye ederiz. Daha sonra balığı hafifçe tuzlayarak aralarına domates, biber ve defne yaprağı koyarak şişlere dizin. Şişleri ızgarada kurutmadan pişirin.

Kırlangıç balığı, ile yaptığınız şiş piştiğinde hiç soğutmadan servise başlayabilirsiniz. Güzel bir balık sofrası hazırlayabilirsiniz. Sofrada salatanızı da eksik etmeyin. Birde roka ve soğan dilimleri mutlaka  olsun. Afiyet olsun.

Kırlangıç balığı, pişirirken balığın kurumasına izin vermeyin. Çok pişerse bütün lezzetini kaybedecektir. Belirttiğimiz gibi balık etini bir gece boyunca yoğurt suyunda bekletmenizi tavsiye ederiz. Defne yapraklarının da balıkla temas etmesini sağlamalısınız.