İstavrit Buğulama Tarifi ve Malzemeleri

İstavrit buğulama, oldukça besleyici ve bir o kadar da doyurucu bir yemektir. Çeşitli sebzeler kullanılarak hazırlanan istavritler fırına verilir ve piştikten sonra afiyetle yenir. Ön hazırlık süreci de oldukça kolaydır. Balıklar temizlendikten sonra fırına verilmesine kadar geçen süre ortalama 10-15 dakika kadardır. O nedenle akşam yemeğine gelen misafirlerinize "yemekte ne yapacağım" derdine düşmeden hızlıca hazırlayıp servis edebilirsiniz. 

1 kilo istavrit 1 adet kuru soğan 1 adet domates  1 adet limon 1 tatlı kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet defne yaprağı

İstavrit buğulama için önce istavritler iyice ayıklanır. Daha sonra yıkanır ve sularının süzülmesi için bir kenara alınır. Diğer bir yandan fırın 180 dereceye ayarlanır. Kuru soğanın, limonun ve domatesin kabukların soyularak her biri halka şeklinde doğranır. suları süzülmüş istavritler fırın kabına alınarak üzerine zeytinyağı ve tuz eklenerek iyice harmanlanır. Daha sonra üzerine kuru soğan, domates ve limon dilimleri sıra halinde dizilir. En sonra defne yaprakları da konularak fırına verilir. Yaklaşık 15-20 dakika pişirilmesi yeterli bir süredir. 

İstavrit buğulama fırından çıkarıldıktan sonra vakit kaybedilmeden servis tabaklarına alınır. Kendi öz suyundan bir kaç yemek kaşığı balıkların üzerine gezdirilerek servis yapılır. 

İstavrit buğulama yapımında en önemli püf noktası limonların kabuklarının soyularak kullanılmasıdır. Aksi takdirde limon kabukları ısının da etkisiyle asidik tadını dışarı verecektir. Bu da balıklarda hafif bir acılık hissinin oluşmasına neden olacaktır.