Ispanaklı Kol Böreği Tarifi ve Malzemeleri

Ispanaklı kol böreği, hem görünümüyle hem de lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan börek çeşitlerinden bir tanesidir. İster hazır yufka ile ister evde hamurunu kendiniz yoğurarak da hazırlayabilirsiniz. İç harç da aynı şekilde isteğinize göre ayarlanabilir. Ispanaklar ister çiğden ister pişirilerek kullanılabilir. Bu çeşitli hazırlama teknikleri sayesinde ıspanaklı kol böreği vakti olmayanlar için oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilen nadir böreklerden bir tanesidir. Eğer daha önce denemediyseniz mutlaka tatmanızı öneririz.

5 adet yufka 4 demet ıspanak 1 adet kuru soğan 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta

Ispanaklı kol böreğinde ıspanaklar ayıklanır ve soğuk suda iyice yıkanarak temizlenir. Daha sonra fazla suları alınarak sadece yaprak kısımları ince ince kıyılır. Geniş bir kaseye alınarak üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan ilave edilir. Biraz tuz ve baharat ilavesiyle iyice karıştırılır. Diğer bir yandan sosu için yumurta, yoğurt ve sıvı yağ iyice karıştırılır. Daha sonra fırın 180 dereceye ayarlanarak tek kat halinde yufka mutfak tezgahına serilir. Üzerine bolca sostan sürülür ve eşit miktarda ıspanaklı harçtan konulur. Kenarlardan başlanarak rulo şeklinde yuvarlanır. Daha sonra ortadan ikiye kesilerek yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizilir. Diğer yufkalar için de aynı işlem uygulanır. Kalan sostan yufkaların üzerine sürülerek fırına verilir. Isıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. 

Ispanaklı kol böreğine en çok yakışan yanında servis edilen yoğurt yada ayrandır. O nedenle fırından çıkarıldıktan sonra biraz dinlendirilir ve daha sonra dilimlenir. Servis tabağına alınarak yoğurt yada ayran ile birlikte servis edilir. 

Ispanaklı kol böreği yapımında en önemli püf noktası ıspanakların oldukça dikkatli yıkanmasıdır. Tek tek yıkanan ıspanaklar saplarından kesilerek sadece yaprak kısımları doğranır. Saplarını daha sonra kullanmak üzere buzluğa kaldırabilirsiniz.