Soya soslu makarna, soya sosu fermente sonucu elde edilen bir sos türüdür. Protein bakımından oldukça zengin olan soya sosu kalori bakımından oldukça düşüktür. 1 yemek kaşığı soya sosu 11 kalori içerir. Kolesterol ve yağ barındırmaz. Bu nedenle sağlıklı bir besin kaynağı olarak tercih edilir. Soya sosu yemeklerde tuz niyetine kullanılabilir. Sotelenen sebzelere eklenebilir. Bazı bahartlar ve sarımsakla karıştırılarak tavuk ve et yemekleri için marine malzemesi olarak kullanılabilir. Sağlık için faydaları da oldukça fazladır. Göz yorgunluğuna karşı iyi gelir, katarakt hastalığını önleyici etkisi olduğu düşünülmektedir. B6 vitamini içeriği sayesinde bazı hastalıklara karşı koruma sağlar. B6 vitamini eksikliği egzama, anemi, yorgunluk, kalp hastalıkları gibi farklı hastalıkların açığa çıkmasına sebep olabilir. Bu tür hastalıklardan korunmak için B6 içeren soya sosundan yararlanılabilir. Panik atağı azaltır, kolesterole karşı iyi gelir. Dokuları onarmada faydaları vardır. Kemik ve diş sağlığını destekler, Tip 2 diyabete karşı iyi gelir. Karbonhidrat, yağlar ve fosforun vücut tarafından daha kolay kullanılmasını sağlar.
Soya sosu soya fasulyesi, buğday unu, su ve kaya tuzu kullanılarak yapılır. Soya fasulyesi iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen fasulyenin suyu süzülür ve üzerine un eklenir. Fasulye hamur kıvamına ulaşana kadar yoğrulur. Elde edilen hamur bir tepsinin üzerine ince bir tabaka şeklinde yayılır. Güneşte üzeri küf tutana kadar bekletilir. Bekleme süresinde hamur asla karıştırılmamalıdır. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra hamur derince bir kabın içine aktarılır. Suyun içine yeterince kaya tuzu eklenerek karıştırılır. Karışım hamurun üzerine dökülür. Malzemelerin karışması için homojen şekilde karıştırma işlemi gerçekleştirilir. Karışımın bulunduğu kabın ağzı kapatılarak yine güneşte bir yerde 20 gün boyunca bekletilir. Bekleme süresi boyunca karışımın suyu ve posası birbirinden ayrılacaktır. Bekleme süresi tamamlanınca ince bir süzgeç yardımıyla süzülür. Sulu kısım soya sosu olarak kullanılır. Sos cam bir kavanoz içinde saklanabilir.
Soya soslu makarna yapımı da oldukça kolaydır. Kullanılacak makarna haşlanarak süzülür. Halka şeklinde doğranmış soğan sıvıyağ içinde kavrulur, salça ve tuz eklenip karıştırıldıktan sonra, kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış domates eklenip pişirilir. Sosa sosu, karabiber, tuz eklenip süzülen makarnayla buluşturulup birkaç dakika daha ocakta tutularak servis yapılabilir.
Soya soslu makarna değişik soslardan hoşlananlar için iyi bir alternatiftir. Diyette abartıya kaçılmadan tüketimi yapılabilir. Makarna hazırlanışında salça, yağ gibi malzemeler kullanıldığından kalori değeri kullanılan malzemeye göre değişiklik gösterir.
| 
