Pudingli kek, süngerimsi yapıda, puf gibi kabarmış olan kek piştikten sonra ortadan ikiye bölünüp arasına puding yayılır, kek tekrar kapatılır ve arzuya göre üzerine tekrar puding dökülerek dinlendirildikten sonra servise sunulur. Çikolata severlerin vazgeçemediği, pasta tadında bir kek tarifidir. Kısa sürede hazırlandığı için oldukça pratik bir tariftir. Pudingli kek farklı kek tariflerine uygulanabilir. Puding farklı çeşitlerde kullanılabilir. Çocuklar için hazırlanacaksa çocukların sevdiği meyveli pudingler tercihe dilebilir. Pudingli kek servise yaklaşık olarak 1-1,5 saat içinde hazır edilebilir. Kullanılan ölçü ve kalıba bağlı olarak dilim sayısı değişse de yaklaşık olarak 12 dilim kek hazırlanabilir. Pudingli kekten en iyi sonucu alabilmek için diğer kek tariflerinde olduğu gibi bazı püf noktalara dikkat edilmelidir. Yumurta, sıvıyağ, yoğurt, süt gibi kek yapımında kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Bunun için kek yapımına başlamadan en az 1 saat önce bu malzemelerin buzdolabından çıkartılması gerekir. Kek yapımı için uygulanan birçok farklı yöntem bulunmaktadır. Standart ve en çok kullanılan kek yapımı yönteminde yumurta ve toz şeker homojen şekilde iyice çırpılır. Yumurta köpürüp, toz şeker yumurta içinde iyice eridikten sonra önce diğer sıvı malzemeler yumurta ve toz şekere eklenip çırpmaya devam edilir. Kek yapımında kuru malzemelere geçildiğinde mutlaka elek kullanılmalı ve un azar azar eklenip tahta kaşık ya da spatula ile karıştırmaya devam edilmelidir. Çünkü kullanılan yumurtanın büyüklüğü, kullanılan bardak ölçüsü un miktarını önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle unun kontrollü eklenmesi gerekir. Un eklendikten sonra katlama tekniği olarak da bilinen teknik kullanılır. Hamur alttan üstte doğru tahta kaşıkla nazik bir şekilde karıştırılmaya devam edilmelidir. İşlem hamur boza kıvamı alana kadar sürdürülmelidir. Un eklendikten sonra eğer mikser kullanılırsa un içindeki glüten açığa çıkarak sert bir kek elde edilir. Eğer hamura un az eklenirse kek istenilen şekilde kabarmaz. Aynı şekilde fazla eklendiğinde sert olur. Kek hamuru hazır edildikten sonra kek kalıbı olarak yapışmaz yüzeyli bir kalıp kullanılmalıdır. Kalıp güzelce yağlandıktan sonra hamur kalıba dökülmeli ve her tarafına eşit şekilde yayılmalıdır. Kalıp güzel yağlandığında piştikten sonra kek kalıbı kolayca bırakır. Hamur kek kalıbının yarısına gelecek şekilde olmalıdır. Eğer fazla olursa pişerken kalıptan taşabilir. Kek tariflerinde pişme ısısı genelde 170 derecedir. Tarifte aksi söylenmediği sürece fırın 170 derecede önceden ısıtılarak kalıp ısınmış fırına verilmelidir. Kek fırına girdikten sonra ilk 25-30 dakika fırın kapağı açılmamalıdır. 30 dakika sonunda bir kürdanla kek kontrol edilmelidir. Pişen kek oda sıcaklığına alınarak soğuması beklenmeli ve kalıptan ters çevrilerek çıkartılmalıdır. 1 porsiyon pudingli kek 129 kalori içerir. 1,62 gr protein, 21,26 gr karbonhidrat, 12,5 gr şeker, 4,68 gr yağ, 0,972 gr doymuş yağ, 1,784 gr tekli doymamış yağ, 1,657 gr çoklu doymamış yağ, 12 mg kolesterol, 0,7 gr fiber, 61 mg potasyum ve 50 mg sodyum içerir.
|
