Pandispanya keki, pasta yapımı için kullanılan bir kek türüdür. Pasta için hazır olarak tercih edilebileceği gibi evde de hazırlanıp, muhteşem pastalar yapılabilir. Ancak evde hazırlanan pandispanya kekinden en iyi sonucu almak için bazı püf noktaların bilinmesi gerekir. Püf noktalara dikkat edilerek hazırlandığında kekin tadı olumlu yönde etkilenecektir. Pandispanya keki pastanın tümünü oluşturan ve asıl lezzeti veren kısmıdır. Diğer kısmı tamamen süsleme amaçlıdır ve el becerisine dayanır. Pandispanya keki için kullanılacak malzemelerin birinci sınıf olması gerekir. Pandispanya kekinde ölçüler genelde bellidir. Kullanılacak toz şeker ve un ölçüsü kullanılan yumurtaya göre ayarlanır. 2 yumurta için 60 gr un 50 gr toz şeker kullanılır. Yumurtanın mutlaka taze olması ve oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Malzemelere eklenmeden başka bir kabın içine kırılan yumurtanın bozuk olup olmadığı kontrol edilmelidir. Kontrolü yapılan yumurtanın üzerine toz şeker eklenip çırpmaya başlanır. Çırpma el ile yapılabileceği gibi pratiklik bakımından mikserle de yapılabilir. Malzemeler boza kıvamına ulaşmışsa hazır hale gelmiş demektir. Unun eklenmesi hızlı bir şekilde olmalı ve yumurtalar söndürülmeden karıştırılması gerekir. Harcın alttan başlayarak üstte doğru olması, arada karıştırma kabının kenarına vurarak havalandırılması gerekir. Eğer çırpma işlemi bu şekilde olursa istenilen sonuç ve kabarıklık elde edilebilir. Kabartma tozu ölçüsü ile beraber un ölçüsüne dikkat edilmelidir. Unu fazla kaçarsa kekin üzeri çatlar. Kekin istenilen gibi şekillendirilmesi için 1 kahve fincanı kadar sıvıyağ eklenebilir. Kek hamuru tepsiye dökülmeden mutlaka pişirme kağıdı serilmelidir. Bu sayede kekin tabanı dümdüz pişecektir. Hamurun döküldüğü kalıp mutlaka hamur ölçüsüne uygun olmalıdır. Kek kalıptan çıkartılırken önce bir bıçak kullanılarak kalıbın kenarları esnetilir. Üst kısmının hasarlanmaması içinde bir ızgara üzerine çıkartılması uygun olur. Pandispanya keki kullanılacağı günden bir gün önce hazırlanırsa şekil alması daha kolay olur. Eğer vakit yoksa kek piştikten sonra en az 60 dakika dinlendirilerek kullanılmalıdır. Pandispanya keki tüm bu şamalardan sonra artık kullanılmaya hazır demektir. Üzeri için istenilen şekilde krema, meyve, çikolata, jöle kullanılarak üzeri süslenip pasta haline getirilerek servise sunulabilir. 1 porsiyon ortalama olarak 350 gram pandispanya keki 72 kalori içerir. 1,65 gr protein, 16,18 gr karbonhidrat, 0,22 gr yağ, 0,034 gr doymuş yağ, 0,02 gr tekli doymamış yağ, 0,103 gr çoklu doymamış yağ, 0 mg kolesterol, 0,4 gr fiber, 210 mg sodyum ve 26 mg potasyum içerir.
|
