Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, günün her saatinde keyifle tüketilecek çorba tariflerinden biridir. Birçok şekilde ve değişik lezzette hazırlanabilir. Türk mutfağında da kuşkusuz en fazla yapılan ve tüketilen çorbalar arasındadır. Lokantalarda dahi lokanta usulü mercimek çorbası adı altında menüye eklenen özel bir çorbadır.

Sofraların baş tacı olan mercimek çorbası aynı zamanda hastalar için tam bir şifa kaynağıdır. Çorba çeşitleri vücudu birçok hastalığa karşı kalkan gibi korur. Kışın vazgeçilmez çorba tarifi olan mercimek çorbasının sağlık için pek çok faydası bulunmaktadır.

Mercimek çorbası, içeriğinde kullanılan malzemeler sayesinde ciddi anlamda lif içerir. Bu nedenle diyabet hastaları için mükemmel bir besindir. Mercimek çorbası kan şekerini ve insülini dengeler. Kanda bulunan kötü kolesterolü düşürerek kalp krizi riskini azaltır. Mercimek kalp dostu bir besin kaynağı olarak bilinir. Lif bakımından zengin değerlere sahip olan mercimek çorbası sindirim sistemi içinde çok faydalıdıır. Bağırsakların daha aktif ve düzenli çalışmasını sağlar. Basur gibi kalın bağırsak hastalıklarında tedavi edici etki sağlar. İçeriğinde bulunan folik asit ve demir kansızlık için alternatif bir reçetedir. Potasyum içeriği ise tansiyon hastalarında yüksek tansiyonun düşmesine yardımcı olur.

Mercimek çorbası, ana malzeme olarak kırmızı ya da yeşil mercimek, yağ, tuz, et suyu ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bir çorba tarifidir. İçeriğinde kullanılacak malzemeler tamamen kişinin damak tadı ve tercihine bağlı olarak değişir.

Kırmızı mercimek çorbasının bir porsiyonunda, 55 kalori, 2,01 gr protein, 5,35 gr karbonhidrat, 0,59 gr şeker, 2,91 gr yağ, 0,215 g doymamış yağ, 1,674 gr tekli doymamış yağ, 0,88 gr çoklu doymamış yağ, 0 kolesterol, 2,4 g fiber, 197 mg sodyum, 98 mg potasyum bulunur.

Yeşil mercimek çorbasının bir porsiyonunda, 182 kalori, 8,18 gr protein, 20,32 gr karbonhidrat, 1,43 gr şeker, 7,78 gr yağ, 0,583 gr doymuş yağ, 4,435 gr tekli doymamış yağ, 2,372 gr çoklu doymamış yağ, 0 kolesterol, 9,8 fiber, 451 mg sodyum, 341 mg potasyum bulunur.

Mercimek çorbası eğer diyet için hazırlanacaksa fazla yağ kullanımından kaçınılmalıdır. Çorbanın üzerine sonradan eklenen ekstra yağın kişiye faydadan çok zararı bulunur. Hazırlanması kolay ve besleyici değeri yüksek bir çorba olan mercimek çorbasında kullanılacak malzemelerde besleyici değeri yüksek olanlar tercih edildiğinde çok daha sağlıklı bir çorba hazırlanabilir. Mercimek çorbası içine fazla yağ, tuz, salça ya da un eklemek yerine esmer pirinç, nohut, bulgur ve farklı sebzeler eklenerek besleyici değeri arttırılmalıdır.