Kuru köfte, lezzetli, iştah kabartan ve oldukça sevilen bir köfte türüdür. Küçük büyük her yaşta insanın damak tadına hitap eden kuru köfte, sabah kahvaltısı, öğle yemeği, akşam yemeği yani günün her saatinde tüketilebilen bir tattır. Kuru köfte, pratik ve lezzetli bir yemek türü olsa da kıvamını her zaman tutturmak mümkün değildir. Bazen pişirirken dağılabilir, lezzeti istenilen gibi olmayabilir. Her zaman böyle kıvamlı ve lezzetli köfteler yapmak mümkün olmayabilir. Köfte harcında kullanılan malzemeler, malzemelerin ölçüsü, kullanılan kıyma, kızartılan tava, kızartmak için kullanılan yağ, köftenin pişirme yöntemi kuru köftenin tadını ve görünümünü önemli ölçüde etkiler. Kuru köfte yaparken bazı püf noktalara dikkat edilirse kusursuz görünen, lezzeti istenilen kıvamda olan köfteler hazırlanabilir. Kuru köfte için kullanılan ana malzeme kıymadır. Kullanılan kıymanın mutlaka köftelik kıyma olması gerekir. Köftelik kıyma orta yağlı kıymadır. Eğer az yağlı kıyma tercih edilirse yapılan köfte lezzetsiz olacaktır. Eğer tam aksine yağlı kıyma kullanılırsa köftenin pişerken boyutu küçülecektir. Kuru köfte harcında kullanılan ekmek içi biraz ıslatılarak kullanılırsa daha yumuşak kıvamda köfteler hazırlanabilir. Ekmek içi, kuru soğan, yumurta, maydanoz, kimyon, tuz, kırmızı pul biber ve karabiber kullanılan diğer malzemelerdir. Ekmek içi yerine galeta unu kullanılabilir. Kuru köfte için kullanılacak malzemelerin mümkün olduğunca sabit tutulması gerekir. Eğer harca çok az sıvıyağ eklenirse hem harç lezzetlenir hem de pişen köfteler daha kıvamlı ve yumuşak olur. Kuru köfte ve diğer köfte tariflerinde kuru soğan mümkünse robotton geçirilmeli ya da rendelenmelidir. 1 kilo kıyma için 1 tane yumurta kullanmak yeterli olur. Tüm malzemeler buluşturulduktan sonra çok iyi yoğrulması gerekir. Harç yoğruldukça içinde kullanılan malzemeler bir biri ile daha iyi bağdaşır. Özleşmesi için tüm olarak alınıp yoğrulan tepsiye vurmak gerekir. Kuru köfte yoğrulduktan sonra mutlaka dinlendirilmelidir. Üzeri kapatılıp buzdolabında yarım saat dinlendirmek kıvamını güzelleştirir. Dinlenen hamur şekillendirildikten sonra yine bir tepsiye dizilip buzdolabında bir süre daha dinlendirilmelidir. Bir gün önceden hazırlayıp bir gece dolapta dinlendirilen köftenin lezzeti daha güzel olur. Ancak vakit yoksa en az 1 saat dinlendirilerek de pişirmeye başlanabilir. Köfteyi kızartmak için kullanılan yağın fazla olmaması gerekir. Yanmaz kızartma tavasına az miktarda yağ ekleyip yağın iyice kızdırılması gerekir. Serbest şekilde kızgın yağa dizilen köftelerin önce bir tarafı daha sonra diğer tarafı iyice kızartılmalıdır. Eğer sık sık ters düz edilirse dağılabilir. Kısık ateşte ağır ağır pişirilmelidir. Eğer harlı ateş kullanılırsa yüzeyi hemen kızararak içi çiğ kalır.
| 
