Kaşarlı makarna, kaşar birçok yemeğe lezzet katan, tostlarda, kahvaltıda kullanılan bir besin maddesidir. İnek, keçi ya da koyun sütü kullanılarak üretilen kaşar oldukça sert bir yapıya sahiptir. Yemeklerde genelde rendelenerek kullanılır. Enerji yönünden oldukça değerli bir besin maddesi olan kaşar peyniri, fosfor, kalsiyum, protein bakımından iyi bir kaynaktır. Makarnaya, çorbaya, hamur işlerine, garnitürlere lezzet katmak amacıyla sıkça kullanılır. Kolesterol ve yağ açısından zengin bir besin olan kaşar kolesterol hastaları tarafından dikkatli tüketilmelidir. Kolesterol hastalarının az yağlı kaşar tüketmesi daha doğru olur. Kaşar peynirinin sağlık açısından da faydaları oldukça fazladır.
Kaşarlı makarna mutfaklarda sıkça yapılan bir yemek türüdür. Makarnanın hemen her türü çoğu kişi tarafından beğenilerek tüketilir. Hem pratik hem de lezzetli olduğu için mutfaklarda genelde haftada en az bir defa makarna pişer. Makarna karbonhidrat bakımından zengin bir besin maddesidir. Bu nedenle tüketiminde dikkatli olunması gerekir. Kıymalı, sebzeli, salçalı soslu, domatesli, mantarlı, kaşarlı gibi değişik şekillerde hazırlanan makarna da tıpkı kaşar gibi demir, protein, fosfor gibi mineraller bakımından iyi bir kaynaktır. A ve B grubu vitaminleri içerir. Makarnaya eklenen kaşar nedeniyle hazırlanan makarnanın kalori değeri oldukça artar. Çünkü kaşar kalorili bir besindir.
Kilo sorunu yaşayanlar ya da yaşamak istemeyenler hazırladıkları makarna sosuna çok dikkat etmelidir. Bol yağlı kaşarla hazırlanan makarnanın kalorisi elbette az yağlı kaşara göre daha yüksek olacaktır. Bu nedenle problem yaşayanlar az yağlı kaşarı tercih etmelidir. Makarna tokluk süresini uzatan bir yemek türüdür. Ekmeksiz yenebilen bir yemek olduğu içinde oldukça avantajlıdır.
Kaşarlı makarna fırında yapılabileceği gibi klasik şekilde hazırlanan makarna üzerine kaşar eklenerek de yapılabilir. Klasik olarak makarna kaynar suda haşlanır. İstenilen sos eklenip üzerine kaşar rendesi serpilerek servise sunulur. Fırında hazırlanacağı zaman yine makarna haşlanarak istenilen sosla buluşturulup fırın kabına dökülür. Üzerine kaşar rendesi dökülüp kaşar eriyene kadar fırınlanır. Kaşarlı makarna yapmanın bunun gibi daha pek çok yöntemi bulunmaktadır.
Basit bir sosla hazırlanmış bir porsiyon makarna yaklaşık olarak 124 kalori içerir. Ancak makarna bol kaşarlı birde ekstra sos kullanılarak hazırlanırsa bu kalori değeri iki kat artabilir. Diyet yapılıyorsa mümkün olduğunca sos olarak düşük içerikler tercih edilmelidir. Aksi halde kilo alımı kaçınılmaz olur. Bir porsiyon makarnada 4,37 gr protein, 25,12 gr karbonhidrat, 0,98 gr yağ bulunur.
|
