Kabak Dolması

Kabak dolması, yemeklerde, salatalarda, çorbalarda sıkça kullanılan kabak her mevsimde bulunduğu için sofralarda yaygın şekilde yer bulabilir. Ülkemizde bolca yetiştirilen sebze olarak bilinmesine rağmen kabak aslında bir meyvedir. Farklı versiyonlar vardır. Ana yemek olarak ya da yemeklerden sonra tatlı olarak hazırlanıp tüketilebilir.

Kabak dolması kabak yemekleri arasında en fazla tercih edilendir. Yazın kurutularak kış için hazırlanabilir. Etli, kıymalı, zeytinyağlı, pirinçli ya da bulgur kullanılarak hazırlanabilir. Yanında sarımsaklı yoğurtla lezzetine lezzet katılır.

Kabak dolması için hafif etli kabaklar tercih edilmelidir. Bir kabak ortadan ikiye bölünür. Kabukları kazınarak, oyacak ya da kaşık yardımıyla iç kısmı temizlenir. Bol suyla yıkandıktan sonra suyu süzdürülür. Kabak dolması genelde kıymalı tercih edilir. Kıymanın üzerine kuru soğan rendelenir. Kabak yemeklerinde dereotu olmazsa olmaz malzemeler arasındadır. İncecik kıyılarak malzemelere eklenir. Kabağın sayısına göre yıkanmış pirinç, domates ve biber salçası, damak tadına uygun baharatlar eklenip iç harç karıştırılır. Hazırlanan harç temizlenen kabakların içine doldurulur. Tencereye dizildikten sonra, yarım tatlı kaşığı biber salçası, sıvıyağ, tuz ve bir miktar sıcak suyla sosu hazırlanıp, kabakların kenar kısımlarından tencereye dahil edilir. Kısık ateşte ağır ağır pişirilir.

Potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum bakımından zengin içeriğe sahip olan kabak lif bakımından da oldukça zengindir. Sindirim problemi yaşayanların tüketmesi gereken bir besin kaynağıdır. Bağırsak dostu olan kabak bazı ameliyatlar sonrası hafif bir yemek olduğundan hastalara tavsiye edilmektedir. İçeriğinde yer alan antioksidanlar sayesinde serbest radikalleri önleyici etki sağlar. C vitamini içeriği vücudu birçok hastalığa karşı korur.

Bir porsiyon kabak dolması 235 kalori içerir. Oldukça besleyici ve doyurucu bir yemektir. Bu nedenle de diyetlerde tercih edilebilir. Uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir. 2 adet kıymalı kabak dolması 3-4 dilim ekmekle aynı değerdedir. Dolma yanında ekmek tüketilmemesi önerilir. 1 porsiyon kabak dolması tüketildikten sonra alınan kalorinin yakılması için egzersiz yapıldığında diyet hiçbir şekilde bozulmamış olacaktır. Küçük bir porsiyon kilo aldırmasa da porsiyonun büyümesiyle kilo alımına sebep olabilir.

Kabak dolması tüketiminden sonra yarım saat yürüyüş, 10 dakika koşu, 20 dakika bisiklet sürme ya da 15 dakika yüzme gibi aktiviteler yapılırsa alınan kalori direkt olarak yakılmış olur.