Cevizli Kek

Cevizli kek, ceviz kek tariflerine çok yakışan ve ekstra lezzet katan bir malzemedir. Cevizin içine dahil edilip de lezzetlendirmediği hiçbir yiyecek yoktur. Bir fincan çayın yanına eşlik edebilecek bir dilim cevizli kekle muhteşem bir ziyafet şöleni yaşanabilir. Tarife göre farklılık gösterse de süngerimsi yapıda cevizli keke hayır diyecek pek kimse yoktur. Birde tarifte bazı püf noktalara dikkat edilerek hazırlanırsa sonuç her zaman güzel olur ve bir dilimle yetinmek imkansızlaşabilir.

Cevizli kek içinde kullanılan cevizlerin hamurun dibine çökmemesi ya da yanmaması için hafif una bulanması ve fazla ununun silkelendikten sonra hamura dahil edilmesi gerekir. Hamura eklendikten sonra fazla hızlı olmayacak şekilde tahta kaşıkla bir iki defa karıştırıldıktan sonra kek kalıba dökülmelidir. Bu şekilde eklenen cevizler kekin her tarafına eşit dağılacaktır.

Cevizli kek için kullanılacak cevizlerin iri yani ağıza gelecek şekilde olması kekin lezzetini arttırır. Tercihe göre birkaç tane ceviz kekin üst kısmına da eklenebilir. Tercih edilirse kek hamuruna zencefil ve toz tarçın eklenebilir.

Cevizli kek yapımında eğer yüksek bir kalıp kullanılıyorsa kek hamuru soğuk fırına verilmelidir. Eğer fırının alt bölümünün ısıtma özelliği varsa önce alt bölüm açılmalı ve altta 10-15 dakika pişirilmelidir. Bu şekilde daha güzel kabaracaktır. Altta 10-15 dakika piştikten sonra fırın alt üst yani normal konuma alınarak pişirilmeye devam edilmelidir. 20 dakika kadar daha pişirildikten sonra kontrol edilmelidir. Fırın ısısının en fazla 180 derece olması gerekir. Bu şekilde piştikten sonra kekin iyice içini çekmesi ve üzerinin yanmaması için fırın ısısı 150 dereceye düşürülüp 10-15 dakika kadar daha pişirilerek fırından alınabilir. Fırından almadan önce mutlaka kürdan testi yapılmalıdır. Eğer kürdan keke batırıldığında temiz çıkmışsa kek fırından alınabilir. Toplamda 55 dakika içinde kontrollü bir şekilde pişirildiğinde istenilen kıvamda bir keke sahip olunabilir.

Pişen kekin kalıptan çıkarılmasında acele edilmemelidir. Kek kalıbı güzelce yağlanmışsa fırından alındıktan sonra 10 dakika oda sıcaklığında kekin soğuması beklenir. Kalıp ters çevrilerek kolaylıkla çıkartılabilir.

Eğer cevizli kek düz bir tepsi içinde yapılacaksa yine güzel kabarması için önce fırının alt kısmı ısıtılıp 180 derecede 10 dakika pişirilmelidir. 10 dakika sonunda alt üst ısısı seçilerek 20 dakika daha pişirilmesi yeterli olur. Yine kürdanla kontrol edilerek fırından alınabilir.

Cevizli kek diyette tüketilecekse şeker esmer şeker olarak kullanılabilir. Yağ miktarı azaltılarak daha düşük kaloride kek hazırlanabilir. 100 gram ağırlığında cevizli kek, ortalama olarak 325 kaloriye denk gelir. Tüketiminden sonra tempolu yürüyüş yapılarak alınan kalori yakılabilir.