Çarşaf Böreği

Çarşaf böreği, zahmetli ancak verilen zahmete değecek bir börek tarifidir. İçi için patates haşlanarak ya da direkt rendelenerek kullanılabilir. Direkt rendelendiğinde mutlaka suyu sıkılmalıdır. Tuz ve baharatlarla karıştırılıp kullanılabilir. Haşlanan patates ise kuru soğan, baharatlar ve tuzla birkaç dakika kavrulduktan sonra kullanılabilir. Patates haricinde kıyma, peynir ve ıspanak gibi harçlar da kullanılabilir. Özel günlerde, çay saatlerinde, arkadaş toplantılarında fark yaratmak için tercihe dilebilecek bir börek tarifidir. Adından da anlaşıldığı gibi hazırlanan hamur çarşaf yardımıyla açılır. Hamuru açma işlemi iki kişi tarafından gerçekleştirilirse daha kolay ve pratik olur.

Çarşaf böreği hamurunda ılık su, un ve tuz kullanılır. Bu malzemelerle yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur. Aralarına sürmek için sıvıyağ ve tereyağı karışımı tercih edilebilir. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır. Ayrıca ne kadar uzun yoğrulursa açılması o kadar kolay olur. Bunun için en az 15 dakika yoğurulmalıdır. Yoğrulan hamur 10 dakika dinlendikten sonra portakaldan az daha küçük parçalar koparılıp bezelenir. Her bir beze hafif unlanıp merdane yardımıyla servis tabağı boyutunda açılır. Açılan hamurlar yağlanmış tepsiye alınıp aralarına tekrar yağ sürülür ve üst üste dizilir. Bu şekilde üzeri kapatılarak 20 dakika bekletilir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra tepsi ters çevrilerek ilk açılan hamur üstte alınır. Elle hamur kenarlarından çekiştirilerek büyütülür ve temiz bir çarşaf üzerine alınarak kenarlarından tutulup incecik olacak şekilde büyütülür. Bu aşamada hamurda yırtıklar oluşabilir. Hamur incecik açıldıktan sonra iç harç eklenip rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış tepsinin ortasından başlanarak rulo hamur kendi etrafında çevrilip, yerleştirilir. Tepsi dolana kadar aynı şekilde devam edilir. Üzerine artan yağ sürülüp 200 derecelik fırına verilir. 

1 orta boy porsiyon çarşaf böreği yaklaşık 150 gram gelir. Porsiyonunda 362 kalori bulunur. Tek başına bir öğün olarak tercih edilebilen çarşaf böreği 3 dilim ekmek ile eş değerdedir.