Uskumru, Marmara denizinde avlanan, oldukça lezzetli bir balık türüdür. 25-30 santim kadar boyu olan uskumru oldukça yağlıdır. Uskumru sağlık için faydalı olan birçok besin içerir. Diğer balık ve et türleri gibi mükemmel bir protein deposudur. 100 gram uskumru da yaklaşık 25 gr protein bulunur. Özellikle çocuklarda büyümeye ve gelişmeye faydalı bir besin maddesidir. Pişmemiş uskumru %15 civarında yağ bulundurur. Doymuş ve doymamış yağ asitleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. Yine 100 gram pişmemiş uskumruda 200 kalori bulunur. Balığın pişirme yöntemine göre kalorisi değişir. Yağda pişmişse kalorisi daha fazla artar. Karbonhidrat ve şeker içermez.
Uskumru B grubu vitaminleri, D vitamini bakımından zengindir. 100 gram uskumru günlük D vitamini ihtiyacının büyük kısmını karşılar. Kemik sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücut direncini arttırır. Selenyum, magnezyum, potasyum, demir ve fosfor bakımından da zengin içeriğe sahiptir. 100 gram uskumru 1,5-2,5 gr omega 3 yağ asidi içerir. Bu asidin vücut için pek çok faydası bulunur. Beynin fonksiyonel olarak çalışmasını sağlar. Çocuklarda zeka ve beyin gelişimi arttırır.
Uskumru balığının Nisan ayı itibariyle avı yasaklanmıştır. Yasak olduğu dönemlerde ithal edilerek ya da dondurulmuş olanları tüketilebilir. Uskumrunun en lezzetli dönemi kış dönemleridir. Kışın çok daha yağlı olur. Kışın tüketilecekse yağda kızartmak yerine başka pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Bu sayede besin değerlerinden daha güzel yararlanılabilir.
Uskumru fırında, mangalda, yağda kızartılarak pişirilebilir. Sebzeli olarak hazırlanıp fırına verilebilir. 1 porsiyon uskumru 168 kalori içerir. 100 gram uskumru fileto domates sosuyla hazırlanmışsa 195 kalori içerir. Her türlü balık gibi uskumru da diyet listelerine gönül rahatlığıyla eklenebilecek bir balık türüdür. Diyette tavada pişirmek yerine fırında pişirilmesi tavsiye edilir.
| 
