Zeytinyağlı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı biber turşusu, Trakya ve Rumeli mutfağının vazgeçilmez tariflerinden biridir. Kırmızı biber ya da yeşil sivri biberle hazırlanabilir. Pilav, et yemekleri ya da sebze yemeklerinin yanında servis edilebileceği gibi çaya gelmiş misafirlere de yapılan hazırlıkların yanında sunulabilir. Yağlı biber turşunu daha önce denemeyenler bu tarifimize mutlaka göz atmalıdır.

1 kg sivri biber 2 su bardağı zeytinyağı 2 su bardağı üzüm sirkesi 3 çorba kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı kaya tuzu 2 baş sarımsak

Zeytinyağlı biber turşusu hazırlamaya ilk olarak biberleri bol suda yıkayarak başlayalım. Ardından sarımsakların kabuklarını soyalım ve bir kenarda beklemeye bırakalım. Daha sonra geniş bir kabın içine zeytinyağı, sirke, toz şeker ve tuzu ekleyerek tüm malzemeyi iyice karıştırıp harmanlayalım. Ardından biberleri cam kavanozların içine doldururken aralarına sarımsak eklemeyi unutmayalım. zeytinyağlı biber turşusunu tek bir kavanoza da doldurabileceğimiz gibi bir litrelik cam kavanozlara da kurabiliriz. Biber ve sarımsaklarla doldurduğumuz kavanozların üzerine önceden hazırladığımız zeytinyağlı sirkeli karışımdan yarı yerlerine kadar doldurarak kapaklarını sıkıca kapatalım. Ardından zeytinyağlı biber turşularını 25-30 gün kadar güneşli bir ortamda bekletirken ara sıra hafifçe alt üst etmeyi de ihmal etmeyelim. Turşumuz 1,5 ay içerisinde yenmeye hazır hale gelecektir. Afiyet olsun... 

Zeytinyağlı biber turşusu yaz kış demeden her mevsim sofralardan eksik olmayan bir turşu çeşididir. Özellikle et yemeklerinin ve hamur işlerinin yanında servise sunulabilir.

Zeytinyağlı biber turşusunun lezzetine lezzet katmak için hazırlanan turşuların cam kavanozlarda saklanmasının yanı sıra güneşli ve havadar ortamlarda turşu dönene kadar bekletilmesi dikkat edilmesi gereken bir püf noktasıdır.