Yeşil Fasulye Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Yeşil fasulye turşusu, azı yörelerde daha fazla yapılır. Özellikle turşu kavurması yapılırken bu turşu kullanıldığı için, yeşil fasulye turşusunu daha fazla tercih ederler. Aynı zamanda diğer turşu türleri gibi yemeklerin yanında ikram ederler. Yazın bol bol yemeğini yaptığınız yeşil fasulyeyi kış aylarında da tüketmek için sizde turşusunu yapabilirsiniz. Yapılışı çok kolay olduğu için, üzülmeden turşunuzu kurabilirsiniz. Turşunun en önemli püf noktası fasulyelerin erimeden kıtır bir halde turşu haline getirilmesidir. Bunu da vereceğimiz ölçülerle rahatlıkla sağlayabilirsiniz. Kolay gelsin. 

2 kg yeşil fasulye 3 yemek kaşığı kalın tuz 1 su bardağı sirke 1 baş sarımsak 1 adet limon suyu

Yeşil fasulye turşusu, kurmak için fasulyeleri ayıklayın. Bunları istediğiniz gibi üçe dörde bölün. Güzelce yıkadıktan sonra, tencerede kaynattığınız suyun içine 2-3 dakika kadar şoklayın. Sudan çıkararak soğuk suya tutun. Fasulyeler süzgüde beklerken sarımsakları soyarak ayıklayın. Daha sonra turşu kavanozun dibine birkaç tane sarımsak koyarak, üzerine fasulyeleri kalan sarımsaklarla birlikte yerleştirin. Bunun üzerine sirkeyi ve kaynatılıp soğutulan suyu koyun. Bu sayede turşuda kullanacağınız su miktarını ölçmüş olursunuz. Ardından kavanozdaki sirkeli suyu bir kabın içine boşaltın. Buna limon suyunu ve kalın tuzu koyarak karıştırın. Tuzu eridiğinde karışımı kavanoza fasulyelerin üzerine dökün. Ağzı kısmına isterseniz maydanoz sapları koyabilirsiniz. Turşunun ağzını kapatarak, serin bir yerde olgunlaşmasını bekleyebilirsiniz. 

Yeşil fasulye turşusu, bu şekilde şoklanarak yapıldığında, yaklaşık üç haftada yenebilecek kıvama gelir. Bu sürede turşuyu serin ve güneş ışığı almayan bir yerde bekletin. Daha sonra ister turşu kavurması yapar, isterseniz yemeklerinizde bu nefis turşuyu ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yeşil fasulye turşusu, kurarken isterseniz fasulyeleri şoklamadan turşuyu yapabilirsiniz. Bu şekilde turşunuz biraz geç olur. Ama yine kütür kütür bir turşu kurabilirsiniz. Ayrıca fasulyeleri isterseniz ayıklayarak bütün olarak ta kullanabilirsiniz.