Sütlü Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Sütlü biber turşusu, yapmak isteyenlere bu tarifin tüm püf noktalarını vererek bu özel lezzeti tatmalarını sağlayacağız. Kırklareli yöresine ait olan bu turşu bildiğiniz turşulardan daha farklı hazırlanıyor. Üstelik lezzeti de diğer turşulara benzemiyor. Yörede ve civar yerlerde bu turşu Rumeli mezesi, akça katık, katık, Hatça katığı gibi isimlerle de anılır. Yemeklerin yanına çok yakışan bu lezzeti mübadele ile gelen göçmenler getirmiş. Yöre halkı da bu lezzeti sevince, kış hazırlıklarında yerini almış. Beğenirseniz sizlerde turşunuzu böyle hazırlayabilirsiniz. Kolay gelsin.

750 gram sert beyaz peynir 1 kg çarliston biber 5 kg koyun sütü Yeteri kadar tuz

Sütlü biber turşusu, için ilk olarak sütü kaynatın. İçine peynirin tuzuna uyumlu olacak şekilde tuz koyun. Kaynayan sütü ılınması için kenara alın. Sütün ılıklığı yoğurt mayaladığınız sütten daha az olmalı. Bu arada biberleri de ayıklayın ve bunları 3-4 cm kalınlığında doğrayın. Daha sonra kavanozların yarısını bu biberlerle doldurun. Bundan sonra kavanozlara biberlerin üzerini yaklaşık 1-2 parmak üstte olacak şekilde peynirden koyun. Sütte ılındıktan sonra kavanozların kalan kısmını sütle doldurun. Daha sonra ağzını kapadığınız kavanozları ters çevirerek üzerlerini örtün. Yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi kavanozları örtmelisiniz. Bu şekilde mayalanan turşu, iki gün kadar bekliyor. Turşu yoğurt kıvamına geldiği zamanda hemen buzdolabına konuyor.

Sütlü biber turşusu, buzdolabına konduktan sonra en az 10 gün beklemelidir. Ama bu süreyi biraz daha uzatırsanız turşunun tadına doyamazsınız. Bu yüzden turşuyu yemek için acele etmemenizi öneririz. Turşunuzu afiyetle yiyin.

Sütlü biber turşusu, için verdiğimiz malzeme ölçüleriyle birer litrelik beş kavanoz turşu kurabilirsiniz. Yapacağınız turşu miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz. Bu turşu yapılırken peynirin yerine kaymakta kullanılabilir.