Kış Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Kış turşusu, kışlık malzemelerle kurulan lezzetli bir turşu tarifidir. Turşuyu ister karışık malzemelerle, isterseniz tek bir malzemeyle kurabilirsiniz. Özellikle beyaz lahana kış turşusunda çok kullanılır. Bunun yanında havuç, karnabahar, brokoli gibi sebzeler, hatta kırmızı lahana bile kış turşusuna uygundur. Kırmızı lahana kullandığınızda diğer sebzelere de rengini verecek, çok hoş bir görünüm oluşacaktır. Yazdan turşu kuramamış olanlar, kışlık sebzelerle kurulan turşuları sevenler için güzel bir tarif hazırladık. Yapacaklara kolay gelsin.

1 adet orta boyda beyaz lahana Yarım karnabahar 6 adet havuç Yarım kök brokoli 1 su bardağı sirke 5 yemek kaşığı kalın tuz 1 baş sarımsak 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu 3-4 sap kereviz

Kış turşusu, için tüm malzemeleri istediğimiz gibi doğrayalım. Beyaz lahanayı ise doğradıktan sonra biraz tuzla ovarak pörsütelim. Bu sayede lahanaları kavanoza sıkıca koyabiliriz. Eğer turşunun çok tuzlu olmasından çekinirseniz, lahanayı sonra yıkayabilirsiniz. Bu aşamadan sonra turşu kavanozuna sebzeleri sıralı bir şekilde yerleştirin. Sebzelerin aralarına da ayıklanmış sarımsakları koyun. İçine sirkeyi dökün. Kavanozu dolduracak kadar önceden kaynatılmış suda koyun. Ardından kavanozun içindeki sirkeli suyu bir kaba boşaltın. İçine şekeri, kalın tuzu ve erittiğiniz limon suyunu koyarak karıştırın. Bunu yeniden turşu kavanozuna dökün. Kavanozun üst kısmına da kereviz yapraklarını koyun. Bunlar kış turşusuna harika bir aroma verecektir. Turşuyu kapadıktan sonra güneş almayan bir yerde saklayın.

Kış turşusu, en geç iki hafta içinde olacaktır. Bundan sonra sulu yemeklerle olsun, ızgara türü yemeklerle olsun turşunuzu ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kış turşusu, yaparken turşuluk malzemeleri ne kadar küçük doğrarsanız turşu suyuna koyacağınız kalın tuz miktarını da arttırmalısınız. Özellikle kaşık turşusu yapacaklar turşudaki malzemelerin erimemesi için buna dikkat etmelidir. Her zamankinden daha fazla tuz koymalısınız. Ayrıca turşu yaparken rafine tuz kullanmayın. Bu şekilde kurulan turşuların çok dayanmayacağını belirtelim. Turşunun içine koyduğunuz şeker daha kolay fermente olmasını sağlayacaktır. Bunun yerine nohutta koyabilirsiniz.