Kabak Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Kabak turşusu, turşu yaz meyvelerinden ve sebzelerinden yapılıp, kış mevsiminde tüketilmek için oluşturulmuş bir besindir. Turşular Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti haline gelmiştir. Özellikle de bulgur pilavı, nohut ve kuru fasulye yemeklerinin yanında olmazsa olmazıdır. Kabak turşusu, turşu çeşitleri arasında pek sık yapılan bir turşu değildir. Fakat sağlık açısından değerlendirildiğinde oldukça faydalı ve bir o kadarda lezzetli turşu olarak kabul edilmektedir. Kilo vermek isteyen bireylerin tüketebileceği sebzelerden biridir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi de bulunmaktadır. Kabak turşusunun faydaları saymakla bitmez. Sizlerde evinizde kabak turşusu yaparak, faydalarından yararlanabilirsiniz.

Kabak turşusu, yapımında kullanacağınız kabakların kabuklarını soyup, bol su ile yıkayınız. Uzunlamasına ikiye bölüp, içindeki çekirdekleri temizleyiniz. Temizlediğiniz kabağı parmak şeklinde kesiniz. Geniş bir tencereye yeteri kadar su ve tuz ekleyip, suyu kaynamaya bırakınız. Kaynayan suyun içerisine kestiğiniz kabakları ekleyip, 2 dakika kadar suyun içerisinde kaynatıp, ardından geri alınız. Sudan almış olduğunuz kabağı suyunu atması için bir süzgece koyunuz. Üzerine elinizle bastırarak kabakların suyunu çıkarınız.

Cam kavanoza kabak turşusu yapmak içim malzemeleri kat kat sıralayınız. Bir kat kabak, bir kat maydanoz ve nane olacak biçimde sırasıyla diziniz. Üzerine ise kişniş ve üzüm ekleyiniz. Üzüm sirkesi ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırınız. Elde ettiğiniz karışımı cam kavanozdaki malzemelerin üzerine dökünüz. Ardından kavanozun kapağını kapatarak serin bir ortamda muhafaza ediniz. 2 hafta sonra kabak turşusu sofralarınızda yer almak için hazır olacaktır.

Kabak turşusu, yapımında kullandığınız kabakların taze ve sert olmasına özen gösteriniz. Kullandığınız malzemenin kesinlikle zedelenmiş olmaması gerekmektedir. Ayrıca kaliteli ve lezzetli turşu için tuz oranının iyi ayarlanması gerekmektedir. Ayrıca turşu suyu yapılırken içme suyunun kaynatılıp, soğutularak kullanılmalıdır. Temizlediğiniz sebzelerin dikkatli temizlenmesi ve iğne yardımı ile birkaç yerinden delinmesi gerekmektedir.