Gedelek Turşu Tarifi ve Malzemeleri

Name: Gedelek Turşu Tarifi ve Malzemeleri - Hamarat.org
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10-15
Cuisine: Turkey
Ingredients: 3 kg kornişon salatalık; 1 litre sirke; 7-8 çorba kaşığı kaya tuzu; 3-4 çorba kaşığı toz şeker; 5-6 adet kereviz yaprağı; 1 demet dereotu; 4-5 baş sarımsak; 3 litre su; Malzemeleri yemek miktarına göre ayarlayabilirsiniz

Gedelek turşusu bir çoğumuzun daha önce adını hiç duymadığı ve alışık olmadığı bir turşu çeşidi gibi düşünülebilir. Aslında gedelek Bursa şehrimizde Orhangazi ilçesine bağlı oldukça şirin küçük bir köydür. Bu köyde halkın en önemli geçim kaynağı turşu yapımı olduğu için kurulan turşular da gedelek turşusu adıyla ünlenmiştir. Gedelek turşu denildiğinde ilk akla gelen sanki farklı malzemelerle kurulan değişik bir turşu olarak düşünülüyor. Ancak bu turşunun adı köyün isminden gelmektedir. Çünkü gedelek turşusu herkesin çok iyi bildiği kornişon tursunun ta kendisidir.

Gedelek Turşu Malzemeleri

3 kg kornişon salatalık
1 litre sirke
7-8 çorba kaşığı kaya tuzu
3-4 çorba kaşığı toz şeker
5-6 adet kereviz yaprağı
1 demet dereotu
4-5 baş sarımsak
3 litre su

Gedelek Turşu Hazırlanışı

Gedelek turşusu hazırlığımıza öncelikle turşu suyunu hazırlayarak başlayalım. Önce 3 litre kadar normal çeşme suyunu iyice kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım. Bizde bu esnada kornişonları bol su altında elimizle ovarak yıkayalım. Kornişon tırtıklı bir sebze olmasından dolayı toprak ve çamurdan ovalanarak yıkanmalıdır.

Ardından oda ısısına gelen suyun içine toz şeker ve kaya tuzunu ekleyip tuz ve şeker iriyene kadar iyice karıştıralım. Yıkanmış kornişonların dip ve baş kısımlarını incecik kesip kornişonların belli bölgelerine bir çatal yardımıyla birkaç delik açalım.

Bu delikler sayesinde turşu suyu salatalıkların iç kısımlarına daha kolay ulaşacak ve turşu çıtır çıtır lezzetli bir turşu olacaktır. Tuzlu suya sirkeyi de ekleyip turşu suyunu hazır hale getirelim. Sarımsakların kabukları soyup diş diş olacak şekilde bir kabın içine alalım. Tüm malzeme hazır olduktan sonra kornişonları cam kavanozlara doldururken aralarına sarımsakları ekleyelim. Doldurduğumuz kavanozların ağzına yıkanmış kereviz yaprağı ve dereotu ile kapatarak üstlerini aşacak kadar turşu suyu ile doldurup kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Hazır hale gelen gedelek turşuyu karanlık ve serin bir ortamda yaklaşık 15-20 gün kadar beklettikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun...

Gedelek Turşu Servisi/Sunumu

Gedelek turşusu hazırlanıp olması beklendikten sonra et yemekleri, pilavlar, çorba ve sulu yemeklerin yanında sunum yapılan bir turşu,dur

Gedelek Turşu Tarifinin Püf Noktaları

Gedelek turşusu yapımında turşunun tuzu, sirkesi ve sarımsağının ölçüleri çok iyi ayarlanmalıdır. Bu malzemelerden birisi bile eksik veya fazla olsa turşunun olması gereken lezzetini büyük ölçüde etkileyecektir. Ayrıca turşunun ana malzemesi olan kornişonların taze ve küçük küçük olmasına dikkat edilmelidir.

Gedelek Turşu Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		30 g
Kilojul		21 kj
Kaloriler		5 Kcal
Protein		0,19 g
Karbonhidrat		1,24 g
	Şeker	1,05 g
Yağ		0,06 g
	Doymuş Yağ	9,014 g
	Tekli Doymamış Yağ	0,001 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,023 g
Kolesterol		0 mg
Fiber		0,4 g
Sodyum		385 mg
Potasyum		35 mg