Düdüklüde Barbunya Tarifi ve Malzemeleri

Düdüklüde barbunya, fasulyegiller familyasının bir üyesi olan barbunya yaş ya da kuru haliyle çeşitli tarifler içinde kullanılır. Biz bugün tarifimizde kuru barbunya kullanmayı tercih ettik. Aynı tarifi taze barbunya ile de hazırlayabilirsiniz. Barbunya yemeği güveç, tencere ya da düdüklü tencerede pişirilebilir. Düdüklü tencerede pişme süresi diğer tencerelere göre daha düşük olacağından en sık tercih edilen pişirme yöntemidir.

1 kilo kuru barbunya 2 tane havuç 2 tane kuru soğan 4 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tane kesme şeker Tuz

Düdüklüde barbunya için barbunyaları akşamdan suya ıslatın. Ertesi gün suyunu süzdürüp yeni su ilave ederek düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan barbunyanın suyunu süzüp soğuk suya tutarak süzülmesini bekleyin. Tencereye yağı alıp kızdırın. Üzerine kuru soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. Havucun kabuğunu soyun ve halka şeklinde doğradıktan sonra soğana ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin. Kokusu çıktıktan sonra kesme şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Haşladığınız barbunyayı ilave edin. Beş dakika kavurduktan sonra bir su bardağı kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Afiyet olsun.

Düdüklüde barbunya yemeğini isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz.  Üzerine ince kıyılmış maydanoz çok yakışacaktır. Servis tabağına aldıktan sonra maydanoz ilave edebilirsiniz.

Düdüklüde barbunya yemeği yaparken barbunyaların haşlanması kara suyunu atması içindir. Eğer kara suyu atılmazsa yemeğin rengi hoş görülmez.