Kısır, çay saatlerinde, gün masalarında olmazsa olmaz garnitürler arasındadır. Köftelik bulgur kullanılarak yapılan tarif herkes tarafından beğenilerek yenir. İçinde farklı yeşillikler, salça ve baharat kullanılarak tatlandırılan kısır yapımı da oldukça kolaydır.
Kısır Malzemeleri
1 adet rendelenmiş havuç
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı ince bulgur
Kırmızı pul biber
Tuz
Karışık baharat
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tane salatalık
1 tane domates
Maydanoz
Yeşil soğan
Marul
Nar ekşisi
Kısır Hazırlanışı
Kısır için ince bulgur derin bir kasenin içine alınır. Üzerine tuz eklenip 2 su bardağı kaynatılmış su ilave edilir. Kasenin ağzı strech ile kapatılıp yarım saat dinlendirilir. Maydanoz, yeşil soğan ve marul yıkanıp ince ince doğranır. Derin bir kase içine alınır. Salatalık ve domates küp küp doğranıp yeşilliklerin üzerine eklenir. Dinlenen bulgurun üzeri açılıp karıştırılır. Salçalar ve baharatlar eklenir. İyice karıştırılır. Doğranan sebzeler eklenir. Rendelenmiş havuç, sıvıyağ ve nar ekşisi ilave edildikten sonra karıştırılır. Kısır servis için hazır.
Kısır Servisi/Sunumu
Kısır hazırlanıp her türlü hamur işi yanında servis edilebilir. Tek başına bir öğün olarak bile tercih edilebilen kısır farklı yeşillikler, turşu ve nar ekşisi gibi malzemelerle servis edilebilir.
Kısır Tarifinin Püf Noktaları
Kısır yapımında bulgurun ıslanma süresine dikkat edilmelidir. Fazla suyla ıslatıldığında hamur, az kullanıldığında ise sert kalabilir.