Çömlekte Kuru Fasulye Tarifi ve Malzemeleri

Çömlekte kuru fasulye, çömlekler ısıyı dengeli bir şekilde dağıtan malzemelerden yapılan pişirme kabı olduğu için içerisinde pişen tüm yemekler de o derece lezzetli ve iyi pişmiş olmaktadır. Çömlekler sunum şekli olarak kullanıldığı zaman tersine bir pişirme aracı olarak kullanılmalıdır. Uzun uzun çömlekte pişen fasulyeler bütün malzemelerin lezzetini içine çekerek lokum gibi bir yemek ortaya çıkarır. Düdüklü tencerenin yanı sıra çömlekte kuru fasulye yapmak gerek kokusu gerekse dengeli ısıya maruz bırakarak pişirmesi yönünden sık kullanılmaktadır.

Çömlekte kuru fasulye, yapımına geçmeden önce kuru fasulyelerin daha iyi çabuk pişmesi adına bir gece önceden ya da en az 6 saat önceden su içerisinde bekletmeniz gerekmektedir. Yapacağınız esna sırasında hazırlıklara başlamak için soğanlarınızı yemeklik şeklinde doğrayınız. Sarımsakları ince ince kıyınız. Domatesleri ise kabuklarını soyarak, minik bir şekilde küp küp doğrayınız. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtarak, yağladığınız güveci fırının içine koyunuz. Önceden ıslamış olduğunuz fasulyeleri haşlamak üzere su ile birlikte ocağa alınız. 

Çömlekte kuru fasulye yemeğini yapmak için bir tencerenin içerisine sıvıyağını aktarıp, kızdırınız. Ardından kuzu etlerini kavurmaya başlayınız. Kuzu etleri kavrulduktan sonra bir kenara alarak, aynı tencereyi kullanarak soğanları soteleyiniz. Soğanların hemen üzerine tereyağını ekleyiniz ve soğanlar hafif pembeleşince sarımsakları ilave ediniz. Ardından tekrar soteleme işlemine devam ediniz. Karışımın üzerine salçaları da ekleyip, kokusu çıkana kadar salçaları yakmadan kavurunuz. Salçanın kokusu çıktıktan sonra biberleri ve domatesleri ekleyiniz. Domatesler yumuşayıncaya dek soteleme işlemine devam ediniz. Bu esnada ısınmış olan çömleği dikkatli bir şekilde fırından çıkarınız. Önceden kavurduğunuz kuzu etini, haşladığınız fasulyeyi suyu ile kullanarak karıştırınız. Üzerine domates soğan karışımını ekleyerek iyice harmanlayınız. Biberini ve tuzunu da ekleyerek harmanlanması adına güzelce karıştırınız. Önceden ısıtmış olduğunuz 170 derecelik fırında çömleğin kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 1 saat kadar pişiriniz.

Çömlekte kuru fasulye, yapımında fasulyeleri ıslatırken suyun içerisine 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı soda koyarak yerken gaz yapımını engelleyebilirsiniz.