Beyaz Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Beyaz lahana turşusu, kışın en sevilen turşu çeşitlerinden biridir. Üstelik evde yapılan bu turşu oldukça faydalıdır. Her türlü yemeğin yanında ikram edilebilir. Turşu yapımında en önemli olan konu, turşunun erimeden kütür kütür dediğimiz şekilde olmasıdır. Buda turşunun suyunu, tuzunu, sirkesini, limonuna tam ayarında kullanmakla sağlanır. Bu leziz turşuyu yapmak isteyenler tarifimizden faydalanabilir. Kolay gelsin.

1 adet beyaz lahana (Turşuluk sıkı orta boyda lahana) 5-6 adet kereviz yaprağı 4 adet havuç 10 diş sarımsak 1 demet maydanoz 3 su bardağı kaynamış soğutulmuş su 2,5 su bardağı üzüm sirkesi 5 yemek kaşığı kaya tuzu 10-12 adet nohut

Beyaz lahana turşusu, için önce lahanayı ayıklayalım. Orta kısmındaki sert kısmını çıkararak, kalan parçaları iri doğrayın. Bunları bol suda yıkayarak süzgünün içine alın. Lahanayı eşit parçalar halinde keserseniz turşunun kıvamı daha iyi olur. Sadece kalın yerlerini daha küçük doğrayın. Daha sonra büyük cam bir kavanozun dibine nohutları atın. İçine lahanadan koymaya başlayın. Aralarına ayıklanmış verev kesilmiş havuç dilimlerinden, ayıklanmış sarımsaklardan ve kereviz yaprağından da koyarak kavanozu sıkıca doldurun. Büyük bir kabın içinde kaynatılmış suyu, sirkeyi ve kaya tuzunu karıştırın. Tuz iyice eriyene kadar bekletin. Gerekirse tuzu daha önceden kaynamış suyun içinde eriterek turşu suyuna koyabilirsiniz. Daha sonra bunu lahanaların olduğu kavanoza doldurun. Kavanozun üzerine yıkanmış maydanozları yerleştirerek, kapağını kapatın. Turşu kavanozunu güneş almayan serin bir yerde iki hafta kadar bekleterek, tüketmeye hazır hale getirebilirsiniz.

Beyaz lahana turşusu, kısa sürede olan turşulardan biridir. Yaklaşık 15 gün içinde yenebilecek kıvama gelir. Turşunuzu et ve sebze yemekleriyle birlikte ikram edebilirsiniz. İçine koyduğumuz kereviz yapraklarıyla harika bir aromaya sahip olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun.

Beyaz lahana turşusu, için alacağınız lahananın sıkı bir dokusu olmalı. Gevşek bir yapısı olanları turşu yapımında kullanmayın. Ayrıca lahanayı hazırlarken sert olan kısımlarını daha küçük doğrayın. Bu sayede turşunun hepsi aynı sürede olur.