Acılı Ezme Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Acılı ezme turşusu, kahvaltı başta olmak üzere her öğünde tüketebileceğiniz lezzetli bir turşudur. Yapımı da kolay oluyor. Bu turşunun içine koyacağınız malzemeleri damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Sabahları sıcak ekmeğin üzerine sürebilir, akşam yemeklerinde et ve köftenin yanında, ızgara tavuğun yanında ikram edebilirsiniz. Hatta makarnalar içinde sos olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınız takdirde uzun süre dayanacak bu turşuyu birlikte hazırlayalım. Kolay gelsin.

2 kg domates 1 demet maydanoz 6 diş sarımsak 300 gram süs biberi (Başka acı biber de olabilir) 3 adet közlenmiş kırmızı salçalık biber Yarım kg kıl biber 2 yemek kaşığı kalın tuz Üzerine koymak için zeytinyağı 1 çay bardağı sirke

Acılı ezme turşusu, için domatesleri kabuklarını soyarak, ayıklanmış biberlerle birlikte rondodan çekin. Daha sonra bunu tencerede suyunu çekene kadar pişirin. Bu arada kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardığınız közlenmiş kırmızı biberi, maydanozu, sarımsakları da rondodan çekin. İçine tuzu ve sirkeyi de koyun. Bunu ocaktan aldığınız domatesli karışımın içine koyun. Hepsi karıştıktan sonra soğumadan kavanozlara üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Üzerine zeytinyağı koyarak ağzını kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğuyana kadar bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın.

Acılı ezme turşusu, kısa sürede yemeye hazır olacaktır. Kahvaltılarda küçük kaselerde bu ezmeyi ikram edebilirsiniz. Diğer öğünlerde de özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında harika olur. Afiyet olsun.

Acılı ezme turşusu, yaparken domatesleri kaynatmadan yapacaksanız, uzun etli domateslerle yapmanızı öneririz. Bu şekilde turşuda köpürme pek olmaz. Diğer domatesleri kullandığınızda ise, suyunu ve çekirdeklerini mutlaka çıkarmalısınız. Ama kaynatarak yaptığınızda bu sorunları daha az yaşarsınız.