Sosisli makarna, irmik, yumurta ya da un gibi malzemelerden elde edilen ve kurutularak paketlenen makarna, paketlenmiş olarak temine dilen bir besin maddesidir. Türk ve dünya mutfağında en çok tüketilen besinlerin başında gelir. Protein, karbonhidrat ve B grubu vitaminlerince zengin içeriğe sahip olan makarna, vücut tarafından kolay sindirilen ve enerjiye dönüşen bir yemek türüdür. Sağlıklı besinler arasında gösterilen makarna, sosisli, sebzeli, etli, salçalı, peynirli, yumurtalı soslar gibi daha pek çok farklı sosla hazırlanan, hazırlaması kolay ve ekonomik bir yemektir.
Çalışan bayanlar, öğrenciler, yemek deneyimi olmayanlar ve hatta çocuk sayılabilecek kişiler tarafından kolaylıkla hazırlanabilir. Çocukların en fazla tercih ettiği, beğenerek yediği bir yemek türü olan makarna birde sosisle hazırlandığında çocuklar için daha cezbedici olmaktadır. Makarna yemekleri ne kadar kolay ve pratik gibi görünse de aslında pişirmesinden, süzülmesine, soslanmasına kadar her aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır. İyi bir makarna yemeği yapmak için makarnanın bol su içinde haşlanması gerekir. Bunun için geniş bir tencere kullanılmalıdır. Tencereye suyla birlikte tuz eklenip iyice kaynadıktan sonra makarna ilave edilip haşlanmalıdır. Makarna ocaktan alındığında dişe dokunur kıvamda olmalıdır. Çünkü süzme ve soslanma aşamasında hala pişmeye devam edecektir. En lezzetli makarna türü Anadolu buğdayından üretilmiş makarnadır. Makarna pişirmede yanlış bir bilgi vardır. Haşlanan makarnanın soğuk suya tutulmaması gerekir. Çoğu kişi haşladığı makarnayı soğuk suya tuttuktan sonra sosla birleştirir. Bu yöntem yanlıştır. Soğuk suya tutulan makarna hem besin değerini kaybeder, hem de sosla tam bağdaşamaz. Haşlama esnasında makarnaların birbirine yapışmaması için haşlama suyuna sıvıyağ eklenebilir.
Sosisli makarna için kullanılacak makarna bol tuzlu suyun içinde haşlanır. Süzme esnasında sosu için kullanmak üzere makarnanın haşlama suyundan bir bardak kadar ayrılmalıdır. Sosisler ufak ufak doğranır. Sıvıyağ içinde kızartılır. Üzerine biber, domates, salça gibi tercihe bağlı sos malzemeleri eklenerek sosu lezzetlendirilir. Ayrılan makarnanın haşlama suyu sos malzemelerine eklenerek sos pişirilir. Süzülen makarna hazırlanan sosa eklenip karıştırılarak servise sunulur.
Sosisli makarna kalori bakımından zengin bir yemektir. Birkaç kaşık makarna bir dilim ekmeğe eş değerdir. Bir porsiyon makarna ise ortalama olarak 350 kaloridir. Birde sosis ve ek malzemelerle hazırlandığında kalori değeri daha da yüksek olur. Bu nedenle eğer diyet yemeği olarak tüketilecekse diyete uygun hazırlanmalıdır. Eğer bol soslu bir makarna diyette tüketilmişse devamında egzersiz yapılarak alınan kalorinin yakılması gerekir.
|
